Recipe レシピ

グレープフルーツムース

mu-su
材 料

(5~6人分)

グレープフルーツ果汁…250cc

粉ゼラチン………………大匙1

卵黄………………………1個

砂糖………………………30g

レモン果汁………………大匙1

コアントロー……………大匙1

生クリーム………………100cc

 

メレンゲ

卵白………………………1個

砂糖………………………20g

グレープフルーツシロップ

グレープフルーツ果汁…大匙3

水…………………………70cc

砂糖………………………35g

 

フィンガービスケット…15~20本

果肉………………………1個分

(ピンクグレープフルーツ)

作り方
  • グレープフルーツの果汁を絞る。果汁50ccに粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。砂糖35gを水70ccに混ぜ溶かしてシロップを作る。

  •  卵黄に砂糖を加えてすり混ぜグレープフルーツ果汁、レモン果汁、コアントローを加え、電子レンジで加熱して溶かした①のゼラチンも加えて混ぜ合わせる。

  • 生クリームをとろ~りと泡立てて②に加える。

  • 別のボウルに卵白を泡立て、砂糖を加えてさらにしっかりと泡立ててメレンゲを作り、③に加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

  • ①で作ったシロップにグレープフルーツの果汁を加えて、グレープフルーツシロップを作り、フィンガービスケットを浸してグラスに3~4本ずつ入れる。

  • ピンク色のグレープフルーツの皮をむいて果肉を外し、⑤に入れる。

  • ④を⑥に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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