Recipe レシピ

赤いベリーのアイスクリーム

赤い実のアイスクリーム
材 料

(8~10人分)

ラズベリー、赤スグリ

ブラックベリー…………計200g

(生か冷凍のもの)

卵黄………………………2個

砂糖………………………100g

卵白………………………1個

生クリーム………………200cc

レモン果汁………………大匙1

キルシュ…………………大匙1

 

作り方
  • ベリー類はフォークでざっとつぶしておく。

  • ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、砂糖60gを加えて、湯せんにかけながら白っぽくもったりするまですり混ぜる。仕上がったら湯せんから外しておく。

  • 別のボウルに卵白を入れ、砂糖を2~3回に分けて加えながら泡立て、しっかりとした角のあるメレンゲを作り、②に加え混ぜる。

  • さらに八分立て(軽く角が立つくらい)に泡立てた生クリームを加え混ぜる。

  • ③に①のベリー類とレモンの果汁、キルシュを加えて混ぜ、容器に流し入れ、冷凍庫で凍らせる。

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