Recipe レシピ

夏のフルーツパフェ

白玉パフェ
材 料

(4~5人分)

プラムのコンポート

プラム………………3~4個

水……………………300cc

砂糖…………………120g

レモンの絞り汁……1/2個

白玉だんご

白玉粉………………100g

水……………………80~90cc

メロン………………1/2個

桃……………………1個

ぶどう(巨峰)……約10粒

氷……………………適量

ゆで小豆(缶詰)…適量

作り方
  • プラムのコンポートを作る。鍋に水、砂糖、レモンの絞り汁を入れ、皮付きのまま六つ割りにしたプラムを加えて火にかける。一煮立ちしたら火を止め、そのまま冷ます。
  • ボウルに白玉粉を入れ、水を加えながら練って耳たぶくらいのやわらかさにする。これを15~20個の平たい円形にし、中央をくぼませる。沸騰した湯に落としてゆで、浮いてきたものから網ですくって水にとる。
  • 器に食べやすい大きさに切ったメロンと桃、ぶどう、①のプラムのコンポート、②の白玉をいれ、プラムのコンポートの汁を注ぎ、小さな氷のかけら2~3個とゆで小豆をのせる。
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