Recipe レシピ

桃のパルフェ

フレッシュ桃のパルフェ
材 料

(8人分)

桃…………………中2個

砂糖………………60g

レモンの絞り汁…大匙1

卵黄………………1個

コアントロー……大匙1

生クリーム………150cc

作り方
  • 桃は皮と種を取り除いて果肉だけを350g用意し、砂糖の半量とレモンの絞り汁とともにミキサーなどでピューレ状にする。
  • ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、残りの砂糖を加えて湯せんにかけながらすり混ぜる。
  • ②の卵黄が白っぽくもったりしてきたら湯せんから外し、①を加え混ぜる。コアントローも加え混ぜる。
  • 別のボウルに生クリームを③と同じ固さに泡立て、③に加え混ぜる。
  • ④を容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。これを氷の器(ボウルを二重にして間に水を入れて凍らせる。)に、ディッシャーなどで盛る。
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