Recipe レシピ

バナナレイヤーケーキ

バナナレイヤーケーキ
材 料

(直径18cm円型1個分)

卵………………………2個

砂糖……………………60g

薄力粉…………………130g

ベーキングソーダ……小匙1/2

ベーキングパウダー…小匙1/2

バター…………………50g

バナナ…………………3本

生クリーム……………200cc

サワークリーム………40g

砂糖……………………大匙1

シロップ

水………………………40cc

砂糖……………………20g

ラム酒…………………大匙1

 

ブルーベリー…………適量

作り方
  • 卵は卵黄と卵白に分けておく。卵黄に砂糖の約半量を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。バナナ1本をフォークで細かくつぶしたものを加える。ベーキングパウダー、ベーキングソーダを加え、溶かしバターも加える。薄力粉を2回にわけて加え、そのつど泡立て器で混ぜる。
  • 残りの砂糖を加えながら卵白を泡立て、2回に分けて①に加え混ぜる。
  • バター(分量外)を塗り、粉をはたいた型に流し入れ、180℃で30分くらい焼く。完全に冷めたら横2枚に切る。
  • ボウルでサワークリームを混ぜ、生クリーム、砂糖を加えて泡立てる。
  • 水に砂糖を加えて溶かし、ラム酒を加えたシロップを刷毛でケーキの切り口に含ませる。
  • スポンジの間に④のクリームを塗り、1cm厚みに切ったバナナをのせる。その上からもクリームを塗り、スポンジを重ねる。残りのクリームをスポンジの上からラフに流しかけ、ブルーベリーを散らす。
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