Recipe レシピ

チーズ入りクレーム・ブリュレ

バナナ入りクレームブリュレ
材 料

(直径7cmの耐熱グラス4~5個分)

クリームチーズ…70g

牛乳………………100cc

砂糖………………40g

生クリーム………200cc

卵黄………………3個分

バニラビーンズ…1/2個分

(種を取り出して使う。

エッセンスでも可。)

バナナ……………適量

キャラメル

砂糖………………100g

水…………………大匙2

湯…………………60cc

作り方
  • クリームチーズを耐熱容器に入れ、ラップをかぶせて電子レンジで30秒~1分加熱して柔らかくする。オーブンの温度を160℃にセットする。
  • クリームチーズを泡立て器で混ぜてなめらかにし、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

  • 砂糖、生クリーム、卵黄、バニラを加えて混ぜ、一度こす。

  • 耐熱グラスに流し、適当な大きさに切ったバナナをいれ、深めのバットに並べる。

  • バットに湯をたっぷり流し、160℃のオーブンで20~30分湯せん焼きする。※ 中央が軽く揺れるくらいに火を通す。

  • キャラメルを作る。鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけて煮詰め、濃いめのキャラメル色になったら湯を加え、冷ます。※キャラメルはよく焦がし、苦味を少し強く仕上げたほうが合う。

  • ⑤をよく冷まし、キャラメルをかける。
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