Recipe レシピ

エスプレッソマーブルチーズケーキ

エスプレッソマーブルチーズケーキ
材 料

(直径18cmの底の抜ける丸型)

クリームチーズ…………………400g

グラニュー糖……………………90g

卵黄………………………………3個

インスタントエスプレッソパウダー

…………………………………大匙2

コーヒーリキュール……………大匙1

 

 

グラハムクラッカー………………70g

インスタントエスプレッソパウダー

……………………………小匙1と1/2

バター(食塩不使用)……………30g

ココア………………………………適量

作り方
  • 型にバター(分量外)を塗っておく。

  • バターを湯せんにかけるか電子レンジで温め、溶かしバターを作る。

  • グラハムクラッカーをフードプロセッサーで粉状にするか、ビニール袋に入れてめん棒でたたいて細かくし、エスプレッソパウダー小匙1と1/2を合わせ、溶かしバターを加えて混ぜる。

  • ③を型の底にすき間なく敷きつめ、冷蔵庫で冷やす。

  • クリームチーズを小さくちぎって耐熱容器に入れ、ラップをかぶせて電子レンジで1~2分温め、やわらかくする。

  • ボウルに入れ、泡立て器で混ぜてなめらかにし、グラニュー糖を2~3回に分けて加え、卵黄も加える。

  • ⑥の1/3量を別のボウルに移し、エスプレッソパウダー大匙2をコーヒーリキュールで溶いて加える。

  • ⑦を⑥に入れて木べらでさっと混ぜ、④にマーブル状に流し入れる。

  • 180℃に温めたオーブンで約25分焼く。

  • 冷めたら冷蔵庫で半日ほど冷やす。いただく時は皿にココアを散らし、その上にケーキをのせる。

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