Recipe レシピ

レモンカードケーキ

レモンカードケーキ
材 料

クッキー生地

バター…………………60g

砂糖……………………20g

薄力粉…………………90g

 

レモンカード

卵黄…………………80g

砂糖…………………100g

レモン汁……………70cc 

レモンの皮すりおろし

…………1個分

バター……………45g

塩………………….ひとつまみ

*型に塗るバター……適量

*仕上げ用粉砂糖……適量

作り方
  • 15x15cmの角型にアルミフォイルを敷き、底と側面に溶かしバターを塗る。
  • クッキー生地を作る。ボウルに柔らかいバターを入れ、泡立器で混ぜてクリーム状にする。砂糖を加えてすり混ぜる。
  • 薄力粉を加えて混ぜ、フォイルを敷いた型に平均に敷き詰める。
  • 170℃のオーブンで25~30分焼く。
  • レモンカードを作る。鍋に卵黄とグラニュー糖を入れてヘラで混ぜ、レモン汁、バター、塩を加えて混ぜながら中火にかける。
  • 沸騰したら火から外し、裏ごししてレモンの皮のすりおろしを加える。
  • 焼けたクッキー生地の上に流し入れ、150℃のオーブンで約10分焼き、取り出して型のまま冷ます。
  • 完全に冷めたら、アルミフォイルを引っ張るように型から取り出し、12等分に切り分ける。
  • 作って直ぐより、クッキーにカードがしみてしっとりしてくる次の日が美味しい。
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