ローズアップルタルトレット、パリ風レモンケーキ オンラインレッスン10月9日(土)午後8時~

2021/09/30

あっと言う間の暑い夏も、朝晩は肌寒い位の秋の風です。

秋のフルーツの中でもリンゴのお菓子が大好きです。
美味しいのは勿論ですがバリエーションが沢山あり、どれも魅力的です。リンゴのお菓子だけを作っていても春になってしまうもかもしれません。
タルトタタン、薄くスライスしたリンゴを並べたリンゴのタルト、アップルスチューデル、アメリカンタイプのアップルパイ等々

美味しいリンゴが出回っている間に、色々なリンゴのお菓子をご紹介していきます。
第一段として、ローズの形に作るリンゴのタルトレットです。軟らかすぎる紅玉が出回る前に作るリンゴのコンポート。バラの花びらに見立てて
形作り、パイのタルトレットに収めて焼き上げます。甘酸っぱく、ラブリーで大人気のお菓子です。

パリ風レモンケーキは、3年前の秋に出来上がった焼き菓子です。

ちょうどその頃は、年に数回パリに行く予定があって、パリの町をゆっくり歩いてお菓子屋をずいぶん訪ねました。
日本でも紹介されている、有名シェフのショップでは無く。小さいながらもお客様で混んでる、シンプルでさりげなくお菓子をディスプレーしているお店が人気でした。バラの花が一輪生けられたテーブル席に座って、お茶とレモンケーキを頂きました。朝食が人気のさりげないショップ。でも予約が取れない人気店です。帰りがけにレジの脇の棚にディスプレイしてあるシンプルな焼き菓子、どれも美味しいのですが一番はレモンの焼き菓子でした。

息子の知人が開けたスタンド形式のカフェ。お菓子はほんの数種類、カウンターに積み重なっているのはレモンケーキ。
お菓子屋を開けたかったけれど予算が足りなかったとの事。どおりでレモンケーキの美味しかったこと。

東京に戻り、レモンケーキの試作開始です。シンプルだけれど、パリで感動したレモンケーキ目指して出来上がったケーキは、スタッフみんな大好きです。皆さんも是非作って、お気に入りのお菓子にしてください。写真のレモンケーキ、パリのレモンケーキはみんなこの形、同じ形のシリコン型を使って作ります。

オンラインレッスン、ご参加お待ちしています。ご予約はこちらから https://reserva.be/chiekato

 

 

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