サレーマフィン3種　講習会

マフィンはお菓子としてよりも、朝食やブランチとして食べる機会も多いと思います。
甘い味のみならず塩味のマフィンは食材の組み合わせで美味しいマフィンが出来上がります。

今回は今年の５月に伊勢丹のリカーセレクションで紹介し、好評だったサレ３種を講習します。

 ●マロンペースト入り、粗びきソーセージ、ブラックオリーブ、ゴルゴンゾーラチーズ入りのマフィン。バタ―は使用せずオリーブオイル入り。
●ドライトマト、パプリカ、パセリ、バターは使用せずトリュッフ風味のオリーブオイル入り。
●枝豆、九条ネギ、黒唐辛子風味。バターは使用せず太白ゴマ油入り。

 〇日時
９月２７日（木）　A午前１０時～午後１２時

　　　　　 　　　  B午後２時～午後４時
デモンストレーションと試食

 〇講習費
￥１０８００（税込み）

お申込み、お問い合わせはお電話でお願いします。
０３－３７２３－６３６８

お電話でお申込み後１週間以内に講習料をお振込みお願いします。

三井住友銀行自由が丘支店　普通６９８５４３９
株式会社フレッシュクリーム

 ＊８月中お電話でお申込みの場合、午前１１時から午後５時までにお願いします。

９月からは通常の午前１０時からお受けします。

実りの秋を楽しむアフタヌーンティー

 今年は秋に、木々の緑が色づく頃に１週間だけ限定のアフタヌーンティールムをオープンいたします。

ウィークエンドティールームをクローズしてから、毎年１週間だけのティールームはお菓子のファンの方、テオドーの紅茶が大好きな方、懐かしいお客さまにお目にかかれる貴重な時です。
お菓子も定番でありながら、新しいヒントを皆様に提案できればと思っています。 そしていつも感動があること、これはイベントには必ず必要なことです。
実りの秋はお菓子にとっての食材も豊富で魅力的な季節でもあります。 また、日没が早くなる時期で最終時間帯はキャンドルサービスを致します。 沢山のキャンドルが中庭やティールームに灯りロマンティックな雰囲気です。 以前１１月に開催したアフタヌーンティーの時は最終時間帯から満席になりました。

お席は例年のように、ご予約制になります。そして今年は予約スタートが8月の中旬になる為予約システムからのご予約になります。 予約システムのテーブルチェックからお入りになり、日にち、時間帯、人数（２名様からのお席になります）を選びご予約をお願い致します。１２歳以上のお子様はご同伴可能です。

○ティールームオープン日程
２０１８年１０月２６日(金)～１１月１日（木）まで

○時間帯
Ａ．１０：００～１２：００
Ｂ．１２：１５～１４：１５
Ｃ．１４：３０～１６：３０
Ｄ．１６：４５～１８：４５（キャンドルサービスあり）

○アフタヌーンティー代金 お一人様　４，８６０円（消費税込み） お二人様からのお申し込みになります。

予約システムのテーブルチェックへのお申込みは次のアドレスです。

https://www.tablecheck.com/shops/freshcream/reserve

代金はご予約後、１週間以内に銀行振り込みお願い致します。また、ご入金後のキャンセルは返金致しかねます。他の方へお譲り頂くのは問題ありません。その場合ご来店者のお名前をお知らせください。

ご予約後、ご予約の確認メールが携帯のSMS又は登録のメールアドレスに入り、ご入金の確認ができましたら再度ご入金確認のメールが入ります。

以前は、ティールーム開催の１週間程前に確認のお知らせをお送りしていましたが、今回はメールでお送りしますので、ご予約の日時のご確認をお願い致します。

振込先（講習会費のお振込み口座と異なります）
三井住友銀行　自由が丘支店　
普通　６７５７４８７ 　株式会社　フレッシュクリーム

予約システムがどうしても、上手く使えない方はフレッシュクリーム宛お電話ください。
８月は、スタッフの勤務時間が変わりますので午前１１時から午後５時までの時間帯にお願い致します。
９月以降は午後１０時～午後８時まで、または生徒さんは教室での申し込みも可能です。
いずれも土、日、祝は休みです。

○お電話でのお問合せは 　　
フレッシュクリーム　０３－３７２３－６３６８

 ○ここ数年のアフタヌーンティー画像　　今年はまた、新しいスタイルのアフタヌーンティです。お楽しみに！

透明アクリルお重にフードを盛ったアフタヌーンティースタイル

オーソドックスな三段のスタンドに盛り合わせたアフタヌーンティースタイル

 大理石の２段スタンドに盛り合わせたアフヌーンティースタイル

３Daysべーシックコース２０１８　開催のお知らせ

地方にお住まいで通年のレッスンにお越しになるのが難しい方。
お仕事などでウィークデイのレッスンにご参加できない方々の為に、３日間、土、日、祝等の日程で約１２種、基礎クラスの約１年分のベーシックメニューのレッスンをする人気の講習会です。

 基礎クラスの授業を大事にしています。基礎を確実にマスターすることでお菓子のバリエーションを広げることが可能になります。実習とデモを織り交ぜて講習致します。

 ３Days修了した方は、数年に一度開催の３Daysプラスコースにご参加できます。

また、今年は１１月１０日、１１日の日程で３Daysプラスコースの開催予定です。
９月に３Days修了の方は１１月のプラスコースもご参加可能です。

 ★開催日

２０１８年　９月２２日(土)、２３日(日)、２４日(月祝日)　
毎日午前１０時～午後５時頃まで。　　最終日は午後６時頃まで。

★講習料　

￥１０８，０００（税込み）
次の費用が含まれています
３Daysと３Dayプラスレッスン参加入会金、講習料、材料、光熱費、３日分のランチ、試食ティータイムのお茶、レシピ、修了証

 ★お申し込み、お問いあわせ

お電話でお申込みください。　０３－３７２３－６３６８
お電話でお申込みの後１週間以内に銀行振り込みにて講習料をお支払いください。

振り込み先銀行口座
三井住友銀行　自由が丘支店　普通　６９８５４３９
株式会社　フレッシュクリーム

３Daysプラスコース２０１８　開催のお知らせ

３日間で基礎クラスのほぼ１年分のレッスンをする３Daysベーシックコースは毎年開催し、多くのご参加者から出席してよかったと喜びのお声を頂いています。

是非、その上のコースもというご参加の方々のご希望でスタートした３Daysプラスコースは数年置きに開催しています。
このコースは、私どもの３Daysを修了した方のみご参加が可能です。
（２０１８年の３Daysベーシックコースは９月２２、２３、２４日の３日間で開催します。）

 ２日間で前回のコースに入らなかった、ベーシックなお菓子を中心にメニューを組みました。地方のご出席者も大変多いので早めに日程を決めましたのでお知らせ致します。

プラスコースは、少し乾燥した気温の低い時期を選び前回入れられなったメニュー、たとえばチョコレートや砂糖菓子なども組み込んでいます。フルーツのバリエーションも広がります。
前回同様、午前１０時から夕方５時頃までの授業でランチはご一緒に頂きます。

３Daysプラスコース修了証お渡しします。

皆様との再会を楽しみにお待ち申し上げております。

★メニュー例

最終的なメニューはまだ検討中です。
スフレ・オ・ショコラ
バターケーキ（クグロフを使って）
ロール生地で作るショートケーキ
シフォンケーキ
パートドフリュイ（砂糖菓子）
チョコレート（テンパリング作業）
ミルフイユ（折りパイ）
リンゴのタルトレット
クッキー数種

 ★開催日時

２０１８年１１月１０日（土曜日）１１日（日曜日）
午前１０時～午後５時頃

 ★講習料　

￥８６，４００（税込み）

 ★お申し込み、お問い合わせ
お申込み時に３Daysにご参加した年をお伺いします。　

加藤千恵洋菓子教室　０３－３７２３－６３６８

• こちらの３Daysプラスコースは、かつて３Daysベーシックコースにご参加いただいた方のみお申込み可能です。
• 
• また、今年は９月２２、２３、２４日に３Daysベーシックコース開催予定です。
  こちらにご参加の方は、このプラスコースへのお申込み可能です。

 お電話でお申込みの後、講習費を１週間以内に銀行振り込みお願いします。

振り込み銀行
三井住友銀行　自由が丘支店　普通６９８５４３９
株式会社フレッシュクリーム

極めるシリーズ　　 ロールシート生地　　バターケーキ生地

ベーシックな生地のお菓子は以外に難しいものです。

２０１３年に開催した、ベーシックな生地を徹底して身に付けて頂く極めるシリーズは大好評で、驚くほどの効果が出たレッスンです。

 少人数で講師の手元、生地をしっかり確認していただき、極めのポイントを集中して実習します。

作った生地を焼くのは、３回～４回目。まず生地の混ぜ方やメレンゲや生地の泡立ての確認と生地やメレンゲの混ぜ方、ヘラの動かし方も徹底指導します。理想的な生地が出来るまでは生地は焼かずに処分します。３～４回立て続けに作って生地が見えてきたら型に流して焼きましょう。

各クラス定員１０名に講師２名で実習し、個人レッスンに近い授業を目指します。

 ●ロールシート生地を極める
スポンジ生地は、数回のレッスンで極めるのは難しいのですが、スポンジより使い勝手が幅広く、同じスポンジの生地ですが、高さを出さずにソフトに焼き上げるロールシート生地は極める講習会でマスターした方が多くいらっしゃいます。

ロールケーキからウェディングケーキまでこの生地を使って作るお菓子バリエーションは沢山あります。

 ●バターケーキを極める
よく出来たバターケーキの美味しさは格別です。
加藤千恵のレシピは、粉少なめ、卵やバター多めなので出来上がりは驚くほどしっとりソフトです。ただ、作り方は少し難しい。生地の気泡と粉の粘り、グルテンのバランスが大事になります。生地のザラつき、キメの不ぞろいを直す事です。メレンゲ、 生地の合わせ方、混ぜ方も大事です。
生地に含まれた気泡と粉のグルテンのバランスを極めます。

 ■ロール生地を極める

２０１８年７月１９日（木)

Ａ.午前１０時～午後１時
Ｂ.午後２時～午後５時

 ■バターケーキ生地を極める

２０１８年７月２０日(金)

Ａ.午前１０時～午後１時
Ｂ.午後２時～午後５時

 ■講習料　各クラスとも１６，２００円

 ■お申し込み、お問い合わせ
いずれの講習会もお電話でお申し込みいただきます。
お申し込み後１週間以内に講習料を銀行振込みお願い致します。１週間以内にお振込みが確認できない場合はキャンセルさせていただきます。講習料お振込み後のキャンセルはお受けできませんのでご了承ください。代理の方のご出席は可能です。前もってその旨お知らせ願います。

フレッシュクリーム　加藤千恵洋菓子教室　０３－３７２３－６３６８
講習料　銀行振り込み先　三井住友銀行　自由が丘支店　普通　６９８５４３９（注：講習会振込み先はショッピング商品の口座と異なります）

画像はロールケーキとバターケーキのイメージ画像です。