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サレーマフィン3種 講習会

2018/08/21

マフィンはお菓子としてよりも、朝食やブランチとして食べる機会も多いと思います。
甘い味のみならず塩味のマフィンは食材の組み合わせで美味しいマフィンが出来上がります。

今回は今年の5月に伊勢丹のリカーセレクションで紹介し、好評だったサレ3種を講習します。

 ●マロンペースト入り、粗びきソーセージ、ブラックオリーブ、ゴルゴンゾーラチーズ入りのマフィン。バタ―は使用せずオリーブオイル入り。
●ドライトマト、パプリカ、パセリ、バターは使用せずトリュッフ風味のオリーブオイル入り。
●枝豆、九条ネギ、黒唐辛子風味。バターは使用せず太白ゴマ油入り。

 〇日時
9月27日(木) A午前10時~午後12時

           B午後2時~午後4時
デモンストレーションと試食

 〇講習費
¥10800(税込み)

お申込み、お問い合わせはお電話でお願いします。
03-3723-6368

お電話でお申込み後1週間以内に講習料をお振込みお願いします。

三井住友銀行自由が丘支店 普通6985439
株式会社フレッシュクリーム

 *8月中お電話でお申込みの場合、午前11時から午後5時までにお願いします。

9月からは通常の午前10時からお受けします。

 

サレマフィン

 

 

実りの秋を楽しむアフタヌーンティー

2018/08/14

 今年は秋に、木々の緑が色づく頃に1週間だけ限定のアフタヌーンティールムをオープンいたします。

ウィークエンドティールームをクローズしてから、毎年1週間だけのティールームはお菓子のファンの方、テオドーの紅茶が大好きな方、懐かしいお客さまにお目にかかれる貴重な時です。
お菓子も定番でありながら、新しいヒントを皆様に提案できればと思っています。 そしていつも感動があること、これはイベントには必ず必要なことです。
実りの秋はお菓子にとっての食材も豊富で魅力的な季節でもあります。 また、日没が早くなる時期で最終時間帯はキャンドルサービスを致します。 沢山のキャンドルが中庭やティールームに灯りロマンティックな雰囲気です。 以前11月に開催したアフタヌーンティーの時は最終時間帯から満席になりました。

お席は例年のように、ご予約制になります。そして今年は予約スタートが8月の中旬になる為予約システムからのご予約になります。 予約システムのテーブルチェックからお入りになり、日にち、時間帯、人数(2名様からのお席になります)を選びご予約をお願い致します。12歳以上のお子様はご同伴可能です。

○ティールームオープン日程
2018年10月26日(金)~11月1日(木)まで

○時間帯
A.10:00~12:00
B.12:15~14:15
C.14:30~16:30
D.16:45~18:45(キャンドルサービスあり)

○アフタヌーンティー代金 お一人様 4,860円(消費税込み) お二人様からのお申し込みになります。

予約システムのテーブルチェックへのお申込みは次のアドレスです。

https://www.tablecheck.com/shops/freshcream/reserve

代金はご予約後、1週間以内に銀行振り込みお願い致します。また、ご入金後のキャンセルは返金致しかねます。他の方へお譲り頂くのは問題ありません。その場合ご来店者のお名前をお知らせください。

ご予約後、ご予約の確認メールが携帯のSMS又は登録のメールアドレスに入り、ご入金の確認ができましたら再度ご入金確認のメールが入ります。

以前は、ティールーム開催の1週間程前に確認のお知らせをお送りしていましたが、今回はメールでお送りしますので、ご予約の日時のご確認をお願い致します。

振込先(講習会費のお振込み口座と異なります)
三井住友銀行 自由が丘支店 
普通 6757487  株式会社 フレッシュクリーム

予約システムがどうしても、上手く使えない方はフレッシュクリーム宛お電話ください。
8月は、スタッフの勤務時間が変わりますので午前11時から午後5時までの時間帯にお願い致します。
9月以降は午後10時~午後8時まで、または生徒さんは教室での申し込みも可能です。
いずれも土、日、祝は休みです。

○お電話でのお問合せは   
フレッシュクリーム 03-3723-6368

 ○ここ数年のアフタヌーンティー画像  今年はまた、新しいスタイルのアフタヌーンティです。お楽しみに!

透明アクリルお重にフードを盛ったアフタヌーンティースタイル

お重−1

 

オーソドックスな三段のスタンドに盛り合わせたアフタヌーンティースタイル

アフタヌーンティー1

 大理石の2段スタンドに盛り合わせたアフヌーンティースタイル

アフタヌーンティー2016

3Daysべーシックコース2018 開催のお知らせ

2018/06/19

地方にお住まいで通年のレッスンにお越しになるのが難しい方。
お仕事などでウィークデイのレッスンにご参加できない方々の為に、3日間、土、日、祝等の日程で約12種、基礎クラスの約1年分のベーシックメニューのレッスンをする人気の講習会です。

 基礎クラスの授業を大事にしています。基礎を確実にマスターすることでお菓子のバリエーションを広げることが可能になります。実習とデモを織り交ぜて講習致します。

 3Days修了した方は、数年に一度開催の3Daysプラスコースにご参加できます。

また、今年は11月10日、11日の日程で3Daysプラスコースの開催予定です。
9月に3Days修了の方は11月のプラスコースもご参加可能です。

 ★開催日

2018年 9月22日(土)、23日(日)、24日(月祝日) 
毎日午前10時~午後5時頃まで。  最終日は午後6時頃まで。

★講習料 

¥108,000(税込み)
次の費用が含まれています
3Daysと3Dayプラスレッスン参加入会金、講習料、材料、光熱費、3日分のランチ、試食ティータイムのお茶、レシピ、修了証

 ★お申し込み、お問いあわせ

お電話でお申込みください。 03-3723-6368
お電話でお申込みの後1週間以内に銀行振り込みにて講習料をお支払いください。

振り込み先銀行口座
三井住友銀行 自由が丘支店 普通 6985439
株式会社 フレッシュクリーム

マドレーヌ生地

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3Daysプラスコース2018 開催のお知らせ

2018/06/19

3日間で基礎クラスのほぼ1年分のレッスンをする3Daysベーシックコースは毎年開催し、多くのご参加者から出席してよかったと喜びのお声を頂いています。

是非、その上のコースもというご参加の方々のご希望でスタートした3Daysプラスコースは数年置きに開催しています。
このコースは、私どもの3Daysを修了した方のみご参加が可能です。
(2018年の3Daysベーシックコースは9月22、23、24日の3日間で開催します。)

 2日間で前回のコースに入らなかった、ベーシックなお菓子を中心にメニューを組みました。地方のご出席者も大変多いので早めに日程を決めましたのでお知らせ致します。

プラスコースは、少し乾燥した気温の低い時期を選び前回入れられなったメニュー、たとえばチョコレートや砂糖菓子なども組み込んでいます。フルーツのバリエーションも広がります。
前回同様、午前10時から夕方5時頃までの授業でランチはご一緒に頂きます。

3Daysプラスコース修了証お渡しします。

皆様との再会を楽しみにお待ち申し上げております。

 

★メニュー例

最終的なメニューはまだ検討中です。
スフレ・オ・ショコラ
バターケーキ(クグロフを使って)
ロール生地で作るショートケーキ
シフォンケーキ
パートドフリュイ(砂糖菓子)
チョコレート(テンパリング作業)
ミルフイユ(折りパイ)
リンゴのタルトレット
クッキー数種

 ★開催日時

2018年11月10日(土曜日)11日(日曜日)
午前10時~午後5時頃

 ★講習料 

¥86,400(税込み)

 ★お申し込み、お問い合わせ
お申込み時に3Daysにご参加した年をお伺いします。 

加藤千恵洋菓子教室 03-3723-6368

 お電話でお申込みの後、講習費を1週間以内に銀行振り込みお願いします。

振り込み銀行
三井住友銀行 自由が丘支店 普通6985439
株式会社フレッシュクリーム

ショコラ

2013母の日ケーキ

 

極めるシリーズ   ロールシート生地  バターケーキ生地

2018/05/23

ベーシックな生地のお菓子は以外に難しいものです。

2013年に開催した、ベーシックな生地を徹底して身に付けて頂く極めるシリーズは大好評で、驚くほどの効果が出たレッスンです。

 少人数で講師の手元、生地をしっかり確認していただき、極めのポイントを集中して実習します。

作った生地を焼くのは、3回~4回目。まず生地の混ぜ方やメレンゲや生地の泡立ての確認と生地やメレンゲの混ぜ方、ヘラの動かし方も徹底指導します。理想的な生地が出来るまでは生地は焼かずに処分します。3~4回立て続けに作って生地が見えてきたら型に流して焼きましょう。

各クラス定員10名に講師2名で実習し、個人レッスンに近い授業を目指します。

 ●ロールシート生地を極める
スポンジ生地は、数回のレッスンで極めるのは難しいのですが、スポンジより使い勝手が幅広く、同じスポンジの生地ですが、高さを出さずにソフトに焼き上げるロールシート生地は極める講習会でマスターした方が多くいらっしゃいます。

ロールケーキからウェディングケーキまでこの生地を使って作るお菓子バリエーションは沢山あります。

 ●バターケーキを極める
よく出来たバターケーキの美味しさは格別です。
加藤千恵のレシピは、粉少なめ、卵やバター多めなので出来上がりは驚くほどしっとりソフトです。ただ、作り方は少し難しい。生地の気泡と粉の粘り、グルテンのバランスが大事になります。生地のザラつき、キメの不ぞろいを直す事です。メレンゲ、 生地の合わせ方、混ぜ方も大事です。
生地に含まれた気泡と粉のグルテンのバランスを極めます。

 ■ロール生地を極める

2018年7月19日(木)

A.午前10時~午後1時
B.午後2時~午後5時

 ■バターケーキ生地を極める

2018年7月20日(金)

A.午前10時~午後1時
B.午後2時~午後5時

 ■講習料 各クラスとも16,200円

 ■お申し込み、お問い合わせ
いずれの講習会もお電話でお申し込みいただきます。
お申し込み後1週間以内に講習料を銀行振込みお願い致します。1週間以内にお振込みが確認できない場合はキャンセルさせていただきます。講習料お振込み後のキャンセルはお受けできませんのでご了承ください。代理の方のご出席は可能です。前もってその旨お知らせ願います。

フレッシュクリーム 加藤千恵洋菓子教室 03-3723-6368
講習料 銀行振り込み先 三井住友銀行 自由が丘支店 普通 6985439(注:講習会振込み先はショッピング商品の口座と異なります)

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ドライフルーツケーキ

画像はロールケーキとバターケーキのイメージ画像です。

 

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