極めるシリーズ　　 ロールシート生地　　バターケーキ生地

ベーシックな生地のお菓子は以外に難しいものです。

２０１３年に開催した、ベーシックな生地を徹底して身に付けて頂く極めるシリーズは大好評で、驚くほどの効果が出たレッスンです。

 少人数で講師の手元、生地をしっかり確認していただき、極めのポイントを集中して実習します。

作った生地を焼くのは、３回～４回目。まず生地の混ぜ方やメレンゲや生地の泡立ての確認と生地やメレンゲの混ぜ方、ヘラの動かし方も徹底指導します。理想的な生地が出来るまでは生地は焼かずに処分します。３～４回立て続けに作って生地が見えてきたら型に流して焼きましょう。

各クラス定員１０名に講師２名で実習し、個人レッスンに近い授業を目指します。

 ●ロールシート生地を極める
スポンジ生地は、数回のレッスンで極めるのは難しいのですが、スポンジより使い勝手が幅広く、同じスポンジの生地ですが、高さを出さずにソフトに焼き上げるロールシート生地は極める講習会でマスターした方が多くいらっしゃいます。

ロールケーキからウェディングケーキまでこの生地を使って作るお菓子バリエーションは沢山あります。

 ●バターケーキを極める
よく出来たバターケーキの美味しさは格別です。
加藤千恵のレシピは、粉少なめ、卵やバター多めなので出来上がりは驚くほどしっとりソフトです。ただ、作り方は少し難しい。生地の気泡と粉の粘り、グルテンのバランスが大事になります。生地のザラつき、キメの不ぞろいを直す事です。メレンゲ、 生地の合わせ方、混ぜ方も大事です。
生地に含まれた気泡と粉のグルテンのバランスを極めます。

 ■ロール生地を極める

２０１８年７月１９日（木)

Ａ.午前１０時～午後１時
Ｂ.午後２時～午後５時

 ■バターケーキ生地を極める

２０１８年７月２０日(金)

Ａ.午前１０時～午後１時
Ｂ.午後２時～午後５時

 ■講習料　各クラスとも１６，２００円

 ■お申し込み、お問い合わせ
いずれの講習会もお電話でお申し込みいただきます。
お申し込み後１週間以内に講習料を銀行振込みお願い致します。１週間以内にお振込みが確認できない場合はキャンセルさせていただきます。講習料お振込み後のキャンセルはお受けできませんのでご了承ください。代理の方のご出席は可能です。前もってその旨お知らせ願います。

フレッシュクリーム　加藤千恵洋菓子教室　０３－３７２３－６３６８
講習料　銀行振り込み先　三井住友銀行　自由が丘支店　普通　６９８５４３９（注：講習会振込み先はショッピング商品の口座と異なります）

画像はロールケーキとバターケーキのイメージ画像です。

ソフトクリームコーンのお菓子

ソフトクリームのコーンで作る焼き菓子はアメリカで見かけるお菓子ですが、エレガントな大人も楽しめるお菓子に作りかえました。夏休みに向かって、お子さん達と楽しむのも良いし、バーベーキューパーティなど皆でワイワイ頂くのも楽しそうです。何しろお皿もフォークもいりません。

 試作を何度も繰り返し、フルーツがたっぷり入った軽い生地をコーンにあふれるように焼き上げます。これで十分美味しいけれど、パーティーを盛り上げるのならグラスをかけ、トッピングを載せてデコレーションも楽しい！！遊び心たっぷりのお菓子です。

 このケーキを焼く専用ベイキングラックがアメリカから届きます。（約３０００円）
ご希望の方は当日お分けできます。（数に限りがございます。後日ご注文頂きお取り寄せ可能です。）

 ●日時

７月１３日（金曜日）　A、午前１０時～午後１時

　　　　　　　　　　    B、午後　２時～５時

デモンストレーションで出来上がったお菓子を試食して頂きます。

 ●講習費　　￥１０，８００（税込み）

 ●お申込み、お問合せ
お申込みはお電話でお願い致します。

フレッシュクリーム　加藤千恵洋菓子教室　　０３－３７２３－６３６８

 お申込み後１週間以内に、参加費を銀行振込みお願い致します。          

振り込み先
三井住友銀行　自由が丘支店　普通　６９８５４３９
株式会社フレッシュクリーム

ご入金後のキャンセルは返金致しかねます。代理の方のご参加は可能です。その旨ご連絡ください。

クッキー＆クッキー講習会

平成５年に発売された、クッキー＆クッキーの著書は今では絶版ですが、サイトの古本のページで人気のようです。一時は１冊２万以上で販売されていました。
美味しい楽しいクッキーが沢山紹介されていますが、今またシンプルでおいしいクッキーが人気なのだと思います。シンプルだからこそ良い材料で丁寧に作られるクッキーは沢山のバリエーションもあり、作るのも楽しいですね。

今回は約１０種のクッキーを１日かけて実習していただきます。
主にクッキー＆クッキーの著書の中と新しいレシピのクッキーを下の画像にある可愛いパリのイラスト模様の缶に詰めてお持ち帰り頂きます。

●日時

 ６月１４日(木）午前１０時～午後５時頃
６月１５日(金）午前１０時～午後５時頃

６月１８日(月)午前１０時〜午後５時頃頃
６月２０日(水)午前１０時〜午後５時頃

●講習料
２１，６００円(税込) 軽いランチ付き
出来上がりのクッキーは缶に詰めてお持ち帰り頂きます。

●お申込み、お問い合わせ
お電話でお願いします。加藤千恵洋菓子教室
０３－３７２３－６３６８

お申込み後１週間以内に、参加費を銀行振り込みお願い致します。

振込先
三井住友銀行　自由が丘支店　普通６９８５４３９
株式会社フレッシュクリーム

ご入金後のキャンセルは返金致しかねます。代理の方のご参加は可能です。その時はご連絡下さい。

エンジョイ　ブランチ

一日の食事の中で朝食の時間が大好きです。特に休日や山の家でのブランチ、旅先でのホテルでのゆったりとした朝食やブランチは、日々の忙しさも忘れ気持ちが洗われる一時です。

１年中で一番気持ちのいい季節、ブランチを楽しむをテーマにしたメニューをご紹介しながらのレッスンを致します。

オランディーズソースを使わないヘルシーなエッグベネディクト、ハーブをたっぷり使ったエッグホワイトのスクランブル等
数年前にブレックファースト目的で訪れたサンフランシスコのオーガニックレストランでの卵のプレートメニューも参考に試作しています。 

 ＊グリーンスムージー　手に入りやすい野菜やフルーツで作る朝のドリンク
＊ミューズリーヨーグルト　お勧めのオーガニックミューズリーで作るフルーツヨーグルト
＊ワッフルとパンケーキ　
＊卵のプレート　エッグベネディクト、エッグホワイトスクランブル

 デモンストレーションの出来上がりは、ローヤルコペンハーゲンの食器とクロスを掛けたテーブルを囲んでのブランチパーティーです。（午後のクラスの方はアフタヌーンブランチパーティーです。）

＊多少メニューの変更あり。

• 日時
  ４月１９日　　A午前１０：００～　  B午後１４：００～

• 講習料

  １０，８００円（税込み)

• お申込み、お問合せ

  お申込みはお電話でお願い致します。
  フレッシュクリーム　加藤千恵洋菓子教室   ０３－３７２３－６３６８

         お申込み後１週間以内に、参加費を銀行振込みお願い致します。                    

振り込み先
三井住友銀行　自由が丘支店　普通　６９８５４３９        株式会社フレッシュクリーム

ご入金後のキャンセルは返金致しかねます。代理の方のご参加は可能です。その旨ご連絡ください。

シンプリーガーデンでアフタヌーンティー

昨年夏の山の家でのアフタヌーンティーに引き続き、今年は５月に１週間だけ山の家でのアフタヌーンティー第２弾を開催致します。

 私の友人の佐藤春子さんは、山の家から車で３分程のところにご自宅があり、丹精込めた素晴らしいイングリッシュガーデン「シンプリーガーデン」を５月末～６月にのみオープンします。
山の家のキッチンでお菓子を作り、春子さんのナチュラルで優しいお花であふれるお庭を見ながらアフタヌーンティーを楽しむ企画です。

オープンガーデンの時期は、有名なガーデンなので大勢のお客様がいらっしゃいます。貸し切りとはいかないのですが、私たちが伺う１週間の午後の時間帯は団体の入園はお断りしてくださるとのことです。
お茶のテラスは貸し切り状態で、手作りのお菓子とお茶をゆっくり楽しんで頂けます。

 山の家でのお菓子作りは、まだメニューの変更があるかもしれませんがスコーン、キッシュを始め、フルーツのクリームにフレッシュフルーツや庭の花を飾った生ケーキ、焼き菓子かクッキー等を予定しています。

 山の家に１０時半集合で、お菓子を作ります。午後２時には春子さんのガーデンに移動してお庭の散策をしましょう。その間に、皆で作ったお菓子とお茶のテーブル準備を致します。午後４時頃までお茶をして午後５時頃には解散できる予定です。

 春子さんのガーデンでは、めずらしい花の苗やガーデングッズの販売もあります。また、お嬢さんのカレンさんが作られた手織りのクロスを販売しています。カレンさんは北欧で織物を学んで今はお仕事にしています。

昨年とはまた違った新緑の季節に、自然の中で過ごす日をご一緒できたらと思います。

●開催日
２０１８年５月２８日（月）～６月３日（日）までのいずれか
いずれの日も、定員８～１０名とします。

午前１０時３０分に山の家にお越しください。中央本線韮崎又は小淵沢下車、タクシー又はレンタカー等で約２０分、山梨県北杜市の山の家にお越し頂きます。場所の詳細はご参加申し込みの方にお知らせいたします。　

 山の家のキッチンで、アフタヌーンティー用のお菓子を実習致します。スコーン、キッシュ、生ケーキ、焼き菓子の予定です。

●参加費用　￥２１，６００（税込み）
シンプリーガーデン入園料を含みます。
山の家までの往復交通費は含みません。

 お申込みはお電話でお願い致します。
フレッシュクリーム　加藤千恵洋菓子教室
０３－３７２３－６３６８

お申込み後１週間以内に、参加費を銀行振込みお願い致します。

振り込み先
三井住友銀行　自由が丘支店　普通　６９８５４３９
株式会社フレッシュクリーム

●画像上２枚はシンプリーガーデン　
下１枚は、山の家のキッチンで、赤をポイントにしたカントリーキッチン
一番下は、昨年の山の家でのアフタヌーンティー