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オンラインレッスン 5月9日午後2時~ サクサクパイのキッシュ3種

2021/05/03

フードプロセッサーで作るサクサクパイのお勧め3種のキッシュを作ります。

毎年フレッシュクリームでは春か秋にアフタヌーンティーを開催してきました。
セイボリーとしてキッシュを添えることが多く、毎回色々な味のキッシュを試作して
提供してきました。その中でも人気の3種をご紹介致します。

 一番ポピュラーであきないキッシュは、キッシュロレーヌです。
教室の基礎クラスでの定番キッシュです。またフランスでも一番ポピュラーなキッシュです。

アフタヌーンティーでの人気キッシュは、ジェノベーゼーゼのキッシュとオマールのビスク味のキッシュです。
ジェノベーゼのキッシュは、自家製ジェノベーゼの作り方もご紹介します。

広島県福山でイタリア食材のショップ「ベリタリア」を経営なさっている藤本真理子さんのレシピです。
藤本さんお勧めのオリーブオイルでジェノベーゼを作ります。

イタリアで長く暮らし、お勧めのジェノベーゼはこだわりが一杯です。
これからバジルが沢山手に入る季節、キッシュ向けにアドヴァイスを頂きました。

 オマールのビスクは、フランス製の輸入缶詰めです。
少し生クリーム等プラスしてスープとして頂いていたオマールビスクの缶詰めを使います。

オンラインレッスン 5月9日(日)午後2時~

ご予約は、このホームページのHOMEのオンラインバナーをクリックしてください。
予約ページに入れます。又はこちらから https://reserva.be/chiekatoご予約ください。

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キッシュロレーヌ

 

 

 

 

 

 

オンライン レッスン ハートフラワーアニバーサリーケーキ

2021/04/23

ハートフラワーアニバーサリーケーキ  4月29日(祝)午後2時~

春は何かとアニヴァーサリーの多い季節です。

5月9日は、母の日です。今年は、手作りのケーキを贈りませんか。

ハートのケーキに、フルーツや砂糖菓子、プチメレンゲにエディブルの花びら等をデコレ―ションした
ハート型のケーキを作ります。

 今、流行りでもあるケーキ、バースデイナンバーケーキのハートバージョンです。

比較的作り方も簡単で、スポンジシートとバタークリームを作れば、センスとアイデアで
とてもラブリーなケーキの出来上がりです。そんなテクニックとデコレ―ションを学びます。

ハートは1年中、色々なデコレーションを楽しんで頂きながらクリスマスまで使えるデザインです。
作るのも楽しい、出来上がりは美味しい、そしてだれもが喜んでくださるケーキ間違いなしです。

このケーキを作る際に、ハートシェイプの型があると便利です。この型はオンラインにご参加頂いた方のみ
お買い物頂けるネットページからご購入頂けます。洗って何度も使えるプラスティック製です。(サイズ約20cm)

飾りに使うメレンゲやバタークリーム絞り口金も、ネットページでご紹介可能か検討中です。

ネットから購入可能なエディブルフラワーの購入元もご紹介いたします。

加藤千恵の教室レッスンで、皆さんこのケーキに魅せられ、その後講習会でも3回満席で開催致しました。
オンラインも多くの方から、リクエストのあったケーキです。

出来上がりのバリエーションは、限りなく広がるハートフラワーアニバーサリーケーキ、オンラインで是非
マスターしてください。

オンラインご予約ページは、こちらのHomeページ、「加藤千恵洋菓子教室 ONLINE」をクリックして頂きますと
オンライン講習会 ご予約サイトが開きます。こちらからご予約頂けます。

又はhttps://reserva.be/chiekatoからご予約ください。

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山の家教室スタート

2021/04/23

今週から山の家教室スタートしました。

いつもの年より桜も早く、山の家の周りの花達も半月ほど早く満開の状態です。

今年初めての試みの山の家教室、4月レッスンが無事終了しました。
少人数制なので、皆さん直ぐに打ち解け、楽しいレッスンでハートマドレーヌと
春のフルーツタルトを作りました。

初夏のようなお天気で、試食をテラスで頂きたいところでしたが、このコロナ禍のこともあり
お持ち帰りいただく事にします。

マドレーヌはポピュラーな焼き菓子ですが、意外に難しいお菓子です。
何度か焼きながらコツをつかむ必要のあるお菓子です。

タルトは苺をメインにブラッドオレンジ、ラズベリー、ブルーベリーを盛り合わせました。
フードプロセッサーで作るパイ生地やクレームパティシェールのベーシックな作り方など、
お菓子の基礎をベースにアレンジしたお菓子を作って行きます。

山の家教室は、登録頂いた方へご予約サイトをお知らせ致します。登録が無ければご参加頂けません。
登録ご希望の方は、chiekato.com のschoolページ、基礎クラス募集のページから詳細をご覧ください。

ご登録済の方へ 5月のレッスンは5月19日、20日の2日間です。20日は満席でキャンセル待ちです。
19日は1席空きがございます。ご予約サイトからお申込みください。

6月の日程は、近いうちに予約サイトにアップ致します。
ご参加をお待ちしています。

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山梨県、山の家からオンラインレッスン 4月18日(日)午後2時から

2021/04/12

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ソフトクリームコーンケーキ

4月18日(日)午後2時から、山梨の山の家からオンラインレッスン配信します。

カントリーな感じのお菓子や、山梨のフルーツを使ったお菓子、山の家教室でレッスンしているベーシックなお菓子も配信していけたら良いかしらと思っています。季節を追って、山の家の周りの自然の美しさ等もご紹介できたらと、色々思いめぐらしています。

最初のレッスンは、ソフトクリームコーンケーキです。バターケーキの生地ですがバターは使わず、オイル使用の生地とたっぷりのフルーツをソフトクリームコーンに詰めて焼き上げます。

焼き上がりには、今人気沸騰のシュガーデコレーションで仕上げの予定です。遊び心いっぱいのお菓子で、大人も子供も、歩きながら食べられる楽しさ、コーンのサクサクと生地のしっとりが美味しさのポイントです。

このケーキを焼くためのラックも海外では販売されていますが、今回はお家にある道具も使いながら焼き上げていきます。

シュガーデコレーションや専用ラックも配信後のネット通販で、オンラインご参加の方対象の販売を予定しています。

 又、4月から10月までの間、山の家でのお菓子教室開催しています。少人数制で比較的ベーシックなお菓子を2種ずつレッスン致します。
ご参加ご希望の方は、登録をして頂きます。SCHOOL ページの募集からご登録ください。

 

オンラインレッスンのお申込みは、加藤千恵のトップぺージから、オンライン教室のご案内ページを開いてください。
ご予約ページにつながりますので、そのページからご予約頂けます。

または、https://reserva.be/chhiekato こちらから

 

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コーンケーキー1

 

 

 

 

オンラインレッスン 苺たっぷりの「苺のシャルロット」

2021/04/07

苺たっぷりの「苺のシャルロット」4月11日午後2時~

今年は3月から暖かだったせいか、苺がいつもの年より色付きが良く美味しく楽しむことができます。
毎年5月一杯は楽しめる苺も、今年は早めに終了してしまうのかもしれないと少し心配です。

そんな苺をたっぷり使った苺のシャルロットをレッスン致します。
トヨ型にビスキュイ生地を敷き込み、ピンク色の苺ムースを流し入れます。

トヨ型にひと工夫して、型のトップに苺や庭で育てた四季成り苺の、葉や小さな花をたっぷり飾ります。
そんなテクニックをご紹介しながら、苺尽くしの苺のシャルロットを作ります。

ビスキュイは、別立てで作るスポンジ生地です。ムースの湿り気で更にふわっとした生地になり
お菓子作りにはマスターして頂きたい生地の一つです。

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