2015年４月スタート基礎クラス生徒募集

 高島屋さんのクリスマスケーキ、今年も貫徹をすることなく無事終了しました。

クリスマス焼き菓子ボックスを始め、１１月に入ったところからクリスマスの準備がスタートしました。
スタッフ始め、お手伝い頂いた生徒さん達にも感謝一杯です。

クリスマスが一段落したところで、２０１５年４月スタートの基礎クラスの募集スタートのお知らせです。 １月１５日午前１０時より、お電話にてお申し込みをお受けします。 ２０１５年の基礎クラスの詳細は加藤千恵のオフィシャルページのschoolページからご覧ください。
http://chiekato.com/boshu

基礎クラスのお菓子を中心に、教室の雰囲気などを動画でご紹介しています。(２０１４年製作のものです）

クリスマス焼き菓子完売

２０１４年度クリスマス焼き菓子詰め合わせは、完売致しました。
沢山の方々からご注文をいただき心からお礼申し上げます。

これから届く方も多くいらっしゃると思います。スタッフが日々心をこめて製作中です。楽しみにお待ちいただけますようにお願い致します。

ここ２年ほど、赤や金のクリスマスカラーのボックスが続きましたが、今年は新しい雰囲気のペーパーでボックスを作つてみました。
優しい金色に、パステルのジュエリーを散らしたペーパーで作ったボックスは、合わせるお菓子やラッピングも今までのクリスマス風のお菓子とは少しふんわりとした色合いで試みました。お菓子もバター不足という厳しい環境の中、マーガリンなどは使わず安心できる材料のみでお菓子作りをしています。

１２月に入ってから作りました、焼き菓子ボックスの動画です。
Facebookではご紹介してまいりましたが、YouTubeへのリンクでご覧いただけます。
製作過程の画像も入れてあります。とても素敵な画像と音楽で出来上がっています。是非ご覧いただけると嬉しいです。

加藤千恵洋菓子教室もFreshcreamもFacebookでのオフィシャルページで情報を投稿しております。
私のこのホームページの左側にFacebookリンクのボタンがございます。Facebookに登録していらっしゃらない方もご覧いただけます。
加藤千恵洋菓子教室のほうは、ウェークデーは毎日お菓子の写真とコメントを投稿、Freshcreamは商品やイべント情報などもリアルタイムで投稿しています。またYoutubeには、お菓子の作り方動画なども今後増やしていく予定です。是非ご覧になってください。

クリスマス焼き菓子詰め合わせの動画は、こちらをクリックしてご覧いただけます。

http://youtu.be/ePH1xpDNr6Y

クリスマスリースのようなミニヘリテイジ型

久々にハッとするお菓子の型に出会いました。

アメリカのノルディック社の型で、ミニヘリテイジ型です。
もともと大きいサイズの型はあったのですが、大きすぎて、小さいサイズがあったらいいのにといつも思っていました。約１０ｃｍ直径の小さい型が６個付いた型が販売されて、お菓子を最初に焼いた時はスタッフも皆で歓声が上がりました。

早速使ったのは、今年のフレッシュクリームのクリスマス焼き菓子詰め合わせ用のお菓子です。テオドーのアールグレイの茶葉を閉じ込めた、生クリームをタップリ入れたしっとりしたスポンジのお菓子です。型はずれも良く、焼き色も美しく感動しました。
下の画像は、クリスマスバージョンのリースケーキを作ってみました。こんな風に飾ると、一個頂いても大感激ですね。

日本では代理店が無いため、手に入れることは出来ません。色々交渉してアメリカから輸入してくださるところを見つけました。
１１月からクリスマス関連の講習会が続いています。生徒さんにも大好評、在庫の半数はあっという間に無くなりました。
クリスマスリースにもピッタリの形、クリスマスのショッピングページで販売スタートしました。

アメリカの型は、サイズが大きいことです。この型も１個のお菓子サイズは大きくないのですが、ケーキ型全体のサイズは大きめです。
オーブンに入らない場合もあるかと思います。サイズを確認のうえご検討ください。

購入はこちらからhttp://www.freshcream.jp/catalog/product_info.php?cPath=1862_1865&products_id=3200

3Daysベーシックコース

３日間で、基礎クラスの授業の約半年分のお菓子を学ぶコース、３Daysベーシックコース講習会のお知らせです。

朝１０時から夕方まで、ランチもご一緒しながらお菓子漬けの３日間です。 授業は基礎クラスと同様、実習スタイルとデモンストレーションを組み合わせ進めてまいります。 ご参加の生徒さんは、北海道や沖縄まで日本全国から、時には海外からの方もご参加いただいています。

大変人気のコースで、１１月に開催した３Daysにはキャンセル待ちの方々が多くいらっしゃいました。
お菓子のメニューは、マドレーヌ、スポンジで仕上げるショートケーキ、ロールケーキ、シュー、 バターケーキ、タルト、チーズケーキそして冷たいお菓子など、ベーシックなお菓子はなぜそうするのか お菓子を作り上げていくプロセスや配合、材料や道具なども学んでいただきます。

３Daysご参加の方は、数年に一度開催致します２日間のプラスコースにご参加の資格がございます。 パイやチョコレート、シフォンケーキなど３Daysでご紹介できなかったお菓子をご紹介いたします。

現在募集を開始しました３Daysは２０１５年２月２０日、２１日、２２日のコースです。 皆様のご参加をお待ちしております。
２月の３Daysベーシックコースの詳細はこちらからご覧いただけます。http://chiekato.com/archives/2291.html

パーフェクトショコラ

バレンタイン前の時期に、毎年開催の人気講習会パーフェクトショコラのご案内です。

 宝石のようなショコラ・オー・ボンボンを作ってみませんか？
２日間、朝１０時から夕方までの授業でチョコレートをマスターします。約１０種のショコラ・オ・ボンボンを実習しながらテニックを学びます。チョコレートは通常のお菓子とまったく独立したカテゴリーのお菓子になります。他のお菓子の経験や技術が無くても、チョコレートだけをマスターすることが出来ます。通常の教室の授業では、応用科で２時間だけの授業になります。美しいショコラ・オ・ボンボンを作れるようなるのには、２時間はかなり厳しく集中して学ぶのが効果的です。
チョコレートのベースをしっかり学べば、あとはバリエーションです。

 チョコレートの作業は丁寧に集中して作りますので、あるときは時間待ち。ティータイムもはさみながら、ランチもご一緒にいただきましょう。出来上がりのショコラはボックスに詰めてリボンを掛けてお持ち帰りいただきます。

 プラリネショコラや型抜きチョコレートなど、メニュー以外のチョコレートも時間の許す限り作ります。画像はボンボン以外に製作するチョコレート等を盛り込んだチョコレートのカフェオレボウルイメージ画像です。
チョコレートを作るということを学べば、本格的なチョコラ･オ･ボンボンから、画像のようなラフだけれどキュートなショコラまでデザインや仕立て方でさまざまな表情のチョコレートの楽しさを身につけることができます。
是非マスターしてみませんか？

こちらの画像はクリスマスに作るチョコレートのツリーを春の花とジュエリーのツリーに飾ってみました。
チョコレートの作業をマスターすれば、こんなチョコのお菓子も簡単に出来てしまいます。
（クリスマスのチョコツリーの講習会は満席でございます。）

日時　２０１５年１月２３日（金）、２４日（土）
講習料　￥５４，０００　（税込み、材料、ランチ含む）
定員　　約１０～１２名

 お申し込み、お問い合わせは　０３－３７２３－６３６８

 お申し込み後、１週間以内に講習料を銀行振り込みしていただきます。ご入金が確認できない場合には、キャンセルにさせて頂きます。ご入金後のキャンセルの場合、講習料は返金いたしません。代理の方のご出席は可能です。
また、定員に満たない場合は講習会を中止する場合もございます。

 振込み先　口座名　カ）フレッシュクリーム

　　　　　三井住友銀行　自由が丘支店

　　　　　普通　　６９８５４３９　（ショッピングのお振込み口座と異なります）