極めるシリーズ　　 ロールシート生地　　バターケーキ生地

ベーシックな生地のお菓子は以外に難しいものです。

２０１３年に開催した、ベーシックな生地を徹底して身に付けて頂く極めるシリーズは大好評で、驚くほどの効果が出たレッスンです。

 少人数で講師の手元、生地をしっかり確認していただき、極めのポイントを集中して実習します。

作った生地を焼くのは、３回～４回目。まず生地の混ぜ方やメレンゲや生地の泡立ての確認と生地やメレンゲの混ぜ方、ヘラの動かし方も徹底指導します。理想的な生地が出来るまでは生地は焼かずに処分します。３～４回立て続けに作って生地が見えてきたら型に流して焼きましょう。

各クラス定員１０名に講師２名で実習し、個人レッスンに近い授業を目指します。

 ●ロールシート生地を極める
スポンジ生地は、数回のレッスンで極めるのは難しいのですが、スポンジより使い勝手が幅広く、同じスポンジの生地ですが、高さを出さずにソフトに焼き上げるロールシート生地は極める講習会でマスターした方が多くいらっしゃいます。

ロールケーキからウェディングケーキまでこの生地を使って作るお菓子バリエーションは沢山あります。

 ●バターケーキを極める
よく出来たバターケーキの美味しさは格別です。
加藤千恵のレシピは、粉少なめ、卵やバター多めなので出来上がりは驚くほどしっとりソフトです。ただ、作り方は少し難しい。生地の気泡と粉の粘り、グルテンのバランスが大事になります。生地のザラつき、キメの不ぞろいを直す事です。メレンゲ、 生地の合わせ方、混ぜ方も大事です。
生地に含まれた気泡と粉のグルテンのバランスを極めます。

 ■ロール生地を極める

２０１８年７月１９日（木)

Ａ.午前１０時～午後１時
Ｂ.午後２時～午後５時

 ■バターケーキ生地を極める

２０１８年７月２０日(金)

Ａ.午前１０時～午後１時
Ｂ.午後２時～午後５時

 ■講習料　各クラスとも１６，２００円

 ■お申し込み、お問い合わせ
いずれの講習会もお電話でお申し込みいただきます。
お申し込み後１週間以内に講習料を銀行振込みお願い致します。１週間以内にお振込みが確認できない場合はキャンセルさせていただきます。講習料お振込み後のキャンセルはお受けできませんのでご了承ください。代理の方のご出席は可能です。前もってその旨お知らせ願います。

フレッシュクリーム　加藤千恵洋菓子教室　０３－３７２３－６３６８
講習料　銀行振り込み先　三井住友銀行　自由が丘支店　普通　６９８５４３９（注：講習会振込み先はショッピング商品の口座と異なります）

画像はロールケーキとバターケーキのイメージ画像です。

ソフトクリームコーンのお菓子

ソフトクリームのコーンで作る焼き菓子はアメリカで見かけるお菓子ですが、エレガントな大人も楽しめるお菓子に作りかえました。夏休みに向かって、お子さん達と楽しむのも良いし、バーベーキューパーティなど皆でワイワイ頂くのも楽しそうです。何しろお皿もフォークもいりません。

 試作を何度も繰り返し、フルーツがたっぷり入った軽い生地をコーンにあふれるように焼き上げます。これで十分美味しいけれど、パーティーを盛り上げるのならグラスをかけ、トッピングを載せてデコレーションも楽しい！！遊び心たっぷりのお菓子です。

 このケーキを焼く専用ベイキングラックがアメリカから届きます。（約３０００円）
ご希望の方は当日お分けできます。（数に限りがございます。後日ご注文頂きお取り寄せ可能です。）

 ●日時

７月１３日（金曜日）　A、午前１０時～午後１時

　　　　　　　　　　    B、午後　２時～５時

デモンストレーションで出来上がったお菓子を試食して頂きます。

 ●講習費　　￥１０，８００（税込み）

 ●お申込み、お問合せ
お申込みはお電話でお願い致します。

フレッシュクリーム　加藤千恵洋菓子教室　　０３－３７２３－６３６８

 お申込み後１週間以内に、参加費を銀行振込みお願い致します。          

振り込み先
三井住友銀行　自由が丘支店　普通　６９８５４３９
株式会社フレッシュクリーム

ご入金後のキャンセルは返金致しかねます。代理の方のご参加は可能です。その旨ご連絡ください。