2019年　パーフェクトショコラ講習会

バレンタイン前の時期に、毎年開催の人気講習会パーフェクトショコラのご案内です。
宝石のようなショコラ・オー・ボンボンを作ってみませんか？

２日間、朝１０時から夕方までの授業でチョコレートをマスターします。
約１０種のショコラ・オ・ボンボンを実習しながらテニックを学びます。

 チョコレートは通常のお菓子とまったく独立したカテゴリーのお菓子になります。他のお菓子の経験や技術が無くても、チョコレートだけをマスターすることが出来ます。

通常の教室の授業では、応用科で２時間だけの授業になります。美しいボンボンショコラを作れるようなるのには、２時間はかなり厳しく集中して学ぶのが効果的です。チョコレートのベースをしっかり学べば、あとはバリエーションです。

  チョコレートの作業は丁寧に集中して作りますので、あるときは時間待ち。ティータイムもはさみながら、ランチもご一緒にいただきましょう。出来上がりのショコラはボックスに詰めてお持ち帰りいただきます。

 プラリネショコラや型抜きチョコレートなど、メニュー以外のチョコレートも時間の許す限り作ります。画像はボックスに入ったショコラ・オ･ボンボン（以前にパーフェクトショコラで製作したもの）です。デザインや仕立て方でさまざまな表情のチョコレートの楽しさを是非体験してみてください。皆様のご参加をお待ちしております。

 日時　２０１９年１月２２日（火）２３日（水）
講習料　￥５４，０００　（税込み、材料、ランチ含む）

 お申し込み、お問い合わせは　０３－３７２３－６３６８

お申し込み後、１週間以内に講習料を銀行振り込みお願い致します。ご入金後のキャンセルの場合、講習料は返金いたしかねます。
代理の方のご出席は可能です。

  振込み先　三井住友銀行　自由が丘支店　
口座名　カ）フレッシュクリーム    普通６９８５４３９　

本間るみ子さんをお迎えして「チーズのロマンとヒストリー」

本間るみ子さんは、１９９６年にナチュラルチーズを扱う株式会社フェルミエを設立なさいました。日本にナチュラルチーズを広めた第一人者でいらっしゃいます。今回は、チーズを味わう事の美味しさと楽しさを教えて頂こうと思っています。

私自身も癖のないプレーンなチーズ以外は苦手と思っていました。
数年前に、本間さんのお弟子さんでフランス人のファビアンにチーズの　美味しい食べ方を学んだ事でチーズが大好きになりました。

海外のホテルやレストランで出されるチーズは、デザートプレートのように美しく美味しく驚きました。そんなチーズを知ることで食の楽しみが増えたことが喜びです。

また、アメリカ　カルフォルニアではチーズとお茶のペアリングが大流行です。新しいブームが出来つつあります。
もう少しチーズの知識と楽しみを深めてみませんか？あたらしい世界が広がるはずです。
講習会では、テオドーのお茶をチーズとペアリングし、リーデルのグラスでチーズと一緒に楽しんで頂ける予定です。

当日は白かび、青かび、シェーヴル、ウォッシュ、硬質タイプチーズ等のお話を伺いながら試食して頂きますが、友人のチャコ先生こと佐川久子先生が焼かれた赤ワインのカンパーニュを届けていただく事になっています。赤ワインが沢山入った高加水のカンパーニュはとてもソフトで、チーズに良く合います。チャコ先生が焼かれるパンの中でも大好きなパンです。

また、ご希望の方には本間さんセレクトのチーズとラ・シャンブルのチーズ用のジャムの詰め合わせ（￥５，０００税込み）をお帰りにお持ち帰り頂けます。講習のお申込みの際にご予約ください。ラ・シャンブルのチーズ用ジャムは、フランスのMOFチーズ職人のローラン・デュボアプロデュースです。

日時　１２月７日（金）A午前１０時～　　B午後２時～

講習料　１６，２００（税込み）

お電話でお申込みください。お申込み後１週間以内に講習料を銀行振り込みお願い致します。
お申込み、お問合せ　０３－３７２３－６３６８　フレッシュクリーム　加藤千恵洋菓子

2018年　クリスマス焼き菓子詰め合わせ予約販売スタート

フレッシュクリーム　２０１８年「クリスマス焼き菓子詰め合わせ」のご予約を開始致します。

今年は少しカラフルな色合を意識して、ボックスを開けた時クリスマスの楽しさを感じて頂けるお菓子を作りました。

 毎年こだわりのラッピングでお届けしていますが、シルバーが基調の２種のペーパーを使いシックな箱を製作しました。リボンも美しい色と張りが素晴らしい、世界のオートクチュールで使われている木馬のアプリコットとゴールドを使ったリボンを選んでいます。

大人っぽい上品なクリスマスイメージのボックスにリボンが華やかさをプラスしています。

 ●メインのクグロフ型で焼いたお菓子は、ほろ苦いチョコレート入りバターケーキにプルーンとクランベリーを細かく刻んで加え、マロングラッセも一緒に焼き上げました。チョコレートのグラスをかけ、雪の結晶のチョコプレートを載せています。直径１２cm　１個

●ミニヘリテージ型で焼いた軽いプレーンなバターケーキは甘酸っぱいレモン味のグラスと、ドライフルーツで仕上げています。メロン、イチジク、レモンスライスのドライドライフルーツです。１個

 ●エンガディナーというスイスのお菓子ですが、クッキー生地でヌガーを絡めたクルミを包むように焼き上げます。１個

 ●井ノ倉茶園の抹茶で作ったフィナンシェをミニカヌレ型で焼きました、窪みにはホワイトチョコレートを詰めてあります。２個

 ●軽い口どけのクッキー、スノウフレイクはブロンズのパウダーを混ぜた粉糖で仕上げました。３個

 ●コーヒー味のアイシングを軽く塗り、中央にクリスマス柄のチョコレートを貼り付けて金粉をまぶした軽いクッキー。１個

 ●ラズベリーのピュレをたっぷり加えて作ったメレンゲ２種、４時間かけて軽く焼き上げました。２個

 ●和梨で作ったパート・ド・フリュイです。ペクチンは使わず寒天で作りますので甘味の優しい砂糖菓子です。２個

 ●人気のチョコレートは、定番ドライフルーツチョコレートです。セミドライイチジク、セミドライアンズ、プルーン、ドライマンゴーをバローナのスイートチョコレートに張り付けました。転写シートはシックなクリスマス柄です。２個

 値段　￥7,020（税込み）

 ★ご注文について

フレッシュクリームのショッピングサイトfreshcream.jpからご注文ください。

 https://freshcream.jp/products/detail.php?product_id=593

１２月５日着ご指定から、毎週水曜日と土曜日着指定になります。最終は１２月１９日着指定です。お受け取り希望日、指定時間帯をお選びください。クール便での発送になります。

九州、北海道へは超速便での発送になります。お菓子はいずれも常温でお召し上がりください。

 また、お菓子とご一緒に通常商品を同梱することはできませんのでご了承ください。

クリスマスギフトボックス講習会　2018

恒例の人気講習会、クリスマスギフトボックスの講習会を今年も実施いたします。

お菓子を８種詰めたクリスマスギフトボックスを仕立てます。8種のお菓子はバターケーキからチョコレート、飴、クッキーとジャンルの違うお菓子を実習致します。

２日間で午前１０時から午後５時頃まで、８種のお菓子を各グループで実習していただきます。フレッシュクリームで毎年製作販売しているようなお菓子の詰め合わせを作りましょう。クッキーなど小さいお菓子は小袋に入れリボンをかけ、ラッピングにもこだわります。クリスマス柄のボックスを用意します。お菓子を詰め合わせ、１ボックスずつお持ち帰りいただきます。

ランチは２日ともこちらで準備致しますので、皆さんご一緒に頂きます。

 製作予定お菓子
りんご入りキャラメルクグロフケーキ、ハートの蜂蜜フィナンシェ・ラズベリー入り、マロンのツリーケーキ、クロッカン・ナッツとコーヒー、パールクラッカン付きのチョコレート、キャラメルタルトレット、レモンとチーズ入りリースクッキー、アルブミナを使ったパッションフルーツメレンゲ（材料の手配等でお菓子の内容は変更になる場合もございます）バターケーキ、クッキー、メレンゲ菓子、チョコレート菓子、砂糖菓子と色々なタイプの生地のお菓子を学ぶ事が出来ます。毎年開催していますが全く同じお菓子の組み合わせになることはございませんので、毎年ご参加の方もいらっしゃいます。

日程
＊２０１８年１１月１５日（木）、１６（金）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　午前１０時～午後時５頃まで

講習料　４３，２００円（税込み）ランチ付き

お電話でお申し込みいただきます。お申し込み後１週間以内に講習料を銀行振込みお願い致します。１週間以内にお振込みが確認できない場合はキャンセルさせていただきます。講習料お振込み後のキャンセルはお受けできませんのでご了承ください。
代理の方のご出席は可能です。前もってその旨お知らせ願います。
（各クラスとも人数が少ないときには開催できない場合もございます。）

＊お申し込み、お問い合わせ　
フレッシュクリーム　加藤千恵洋菓子教室　０３－３７２３－６３６８

講習料　銀行振り込み先　三井住友銀行　自由が丘支店　普通　６９８５４３９
（注：講習会振込み先はアフタヌーンティー代金振り込みの口座と違います）

画像はフレッシュクリームが製造販売しています焼き菓子詰め合わせの過去数年の画像です。

こんなお菓子の詰め合わせを作りたいという生徒さんのお声で始まったレッスンです。
このレッスンで学んだ事を参考に、知人、友人達へのクリスマスのお菓子の詰め合わせを作って行くことができるようになるでしょう。

サレーマフィン3種　講習会

マフィンはお菓子としてよりも、朝食やブランチとして食べる機会も多いと思います。
甘い味のみならず塩味のマフィンは食材の組み合わせで美味しいマフィンが出来上がります。

今回は今年の５月に伊勢丹のリカーセレクションで紹介し、好評だったサレ３種を講習します。

 ●マロンペースト入り、粗びきソーセージ、ブラックオリーブ、ゴルゴンゾーラチーズ入りのマフィン。バタ―は使用せずオリーブオイル入り。
●ドライトマト、パプリカ、パセリ、バターは使用せずトリュッフ風味のオリーブオイル入り。
●枝豆、九条ネギ、黒唐辛子風味。バターは使用せず太白ゴマ油入り。

 〇日時
９月２７日（木）　A午前１０時～午後１２時

　　　　　 　　　  B午後２時～午後４時
デモンストレーションと試食

 〇講習費
￥１０８００（税込み）

お申込み、お問い合わせはお電話でお願いします。
０３－３７２３－６３６８

お電話でお申込み後１週間以内に講習料をお振込みお願いします。

三井住友銀行自由が丘支店　普通６９８５４３９
株式会社フレッシュクリーム

 ＊８月中お電話でお申込みの場合、午前１１時から午後５時までにお願いします。

９月からは通常の午前１０時からお受けします。