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レディース ハット(帽子のケーキ) 講習会

2019/01/11

 2018年高島屋クリスマスケーキカタログで製作販売したケーキです。とてもラブリーで愛らしい帽子のケーキです。クリスマスというより、バースデーや母の日のようなアニバーサリーケーキとして作って頂きたいケーキです。

ケーキの色はすべてフルーツのピュレを使い、色と味がプラスされます。勿論バタークリームのバラもフルーツのピュレだけで着色しています。
クリームの色や味、帽子のデザインをアレンジすることも可能です。帽子としての形の組み立てやポイントを学びます。デコレーションに使った、バタークリームで作るバラ、シュガーペーストの小花等デコレーションの部品もデモ致します。

出来上がりのお菓子は、ご試食して頂きます。

●講習会日時 2019年2月21日(木)A 午前時10~午後1時

                     B 午後2時~午後5時
デモンストレーションでの講習です。

●講習料 ¥10,800(税込み)

 ご参加ご希望の方は、お電話でお申込みください。
お申込み後1週間以内に、講習料を銀行振り込みお願い致します。
ご入金後のキャンセルはご返金できません。代理の方のご参加は可能です。

●申し込み電話 03-3723-6368

●振り込み銀行口座 三井住友銀行 自由が丘支店 普通6985439
株式会社 フレッシュクリーム

 

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2019年基礎クラス募集

2019/01/10

2019年4月スタートの基礎クラスの生徒募集を開始します。

2年前から基礎クラスは月に1回のレッスンに変更しております。教室の生徒さんは、日本中、九州から北海道まで東京から離れた地域からのご参加ご希望の方がとても多いこと。お仕事のスケジュールを調整してご参加の方、ご自身やお子様の習い事等日程の確保が厳しい方など、皆様のお声も聴きながら、ベーシック生地をしっかり学ぶことができるように、今までと変わらない授業内容です。

 月2回ということでご参加を見合わせていらした方も、是非新しい基礎クラス月1回コースへのご参加お待ちしております。

 加藤千恵洋菓子教室は、季節の花が咲く中庭を望む明るいキッチンが教室です。 キッチンの主役はお菓子達。美しいのは出来上がったお菓子ばかりではありません。素材のフルーツも、粉も、お菓子の生地もクリームも自然光でキラキラと輝き、 それらが映えるように、白いキッチンです。

 加藤千恵洋菓子教室は、すべての方に基礎クラスからご入会していただきます。加藤千恵が最も重点を置いているのが、基礎クラスです。
しっかりした基礎の知識をどのくらい理解しているかで、その後のバリエーションのお菓子は比較的容易です。

泡立てのコツや構え方、粉や生地の混ぜ方、ヘラの動かし方です。もう分かっていると思っていらっしゃるところに問題があったりするのです。 実習とデモンストレーションを組み合わせて、授業を進めます。

オーブンはとても大事、オーブンレシピをつけていただくようにご指導しています。ご自分のオーブンが使いこなせたら、見違えるようにお菓子は上達します。

将来お菓子の仕事がしたくて学ぶもよし、家族や友人と美味しいお菓子のある時間を持ちたいという方は、いくつかお得意なお菓子を見つけてください。 加藤千恵洋菓子教室はすべての授業を加藤千恵がご指導します。お菓子のコツやポイント、失敗の原因など、長い製菓の経験をベースに授業を進めます。いままで絡まっていた糸もすこしずつほぐれていくでしょう。

 基礎クラスは月1回の授業です。4月から来年の3月まで1年間になります。

 基礎クラスを修了しますと応用クラスに進めます。基礎のバリエーションもありますが、基礎クラスでカバーできなかったチョコレートや砂糖を煮詰めて作るお菓子など新しいカテゴリーのお菓子も学びます。

 その上に研究科が3年あります。ここでは難易度に関わらず色々なお菓子を学びます。お菓子を通しての友人も増え、生徒さんがとても楽しんでいらっしゃるのはこの研究クラスかも知れません。

 研究クラス終了時に、修了証をお渡しいたします。 ロンドンで印刷しているカリグラフィーの美しい修了証です。

 「お菓子づくりは夢づくり」が加藤千恵お菓子教室のコンセプトです。お菓子を作る貴女自信、さらに家族や友人に沢山の感動や夢を広げられるお菓子作りをこの春からご一緒にチャレンジしてみましょう。

 

■2019年4月スタート基礎クラス

  • 第1火曜日 午前9時30分から午後1時頃
  • 第1水曜日 午前9時30分から午後1時頃

以上2クラスの募集になります。

 

募集開始は、1月17日(木)午前10時から お電話にてお受けいたします。

お申し込みお電話 03-3723-6368

フレッシュクリーム 加藤千恵洋菓子教室入会受付担当

お申し込み後1週間以内に指定の銀行に入会金54,000円(税込み、入会特典の製菓道具代を含みます)と4月分の お月謝10,800円の合計を次の銀行口座にお振込みください。 

三井住友銀行 自由が丘支店 普通 6985439 株式会社 フレッシュクリーム

  • 早期ご入会特典
    1月中にご入会のお申込みいただいた方に限り、フレッシュクリームが代理店として輸入していますフランスの紅茶(テオドー)、ジャム(ラ・シャンブル・オ・コンフィチュール)、蜂蜜(ベシヨン)の詰め合わせをプレゼント致します。

 ■ご入会特典
2019年基礎クラスに新しくご入会された生徒様には、基礎のお菓子作りを楽しむために加藤千恵がお勧めする製菓道具・型をお持ち帰り頂きます。※ご入会特典品につきましては、最初の授業の際にお渡しします。

  • 製菓道具
    ゴムベラ
    耐熱スパチュラ(マトファー社)
    絞り袋
    口金2種(マトファー社)

  • マドレーヌ型2種
    タルト型20cm(マトファー)

 基礎クラスは月1回の授業、月謝は消費税、材料費込みで10,800円です。前の月に納めていただきます。授業日が祝日と重なった場合は他の曜日に振替になります。
ご入金後のキャンセルの場合、納めて頂いた入会金、お月謝はご返金いたしかねますので ご了承のうえご検討ください。

 ■基礎クラスのメニュー(多少変更がある場合がございます)

4月 お菓子作りを始める前に (配合、材料、道具、オーブンなどについて) マドレーヌ(ジェノワーズ生地)

5月 スポンジ(配合の成り立ち、スポンジ生地の基礎) ポドカフェ(蒸し焼きタイプ生地)

6月 アーモンドケーキ(バターケーキ基礎) クリームババロア(ババロワーズ生地基礎)

7月 パート・シュクレ(クッキー生地として、底生地として) クリームチーズケーキ

8月 授業はお休みになりますが、振替授業を11月にクリスマスの焼き菓子のレッスン日を設けます。

9月 シューアラクレーム(シュー生地基礎、クレームパティシェール基礎) ソルベ(ソルベ基礎全般)

10月 ロールケーキ(ロール生地基礎) ビスキュイ(ビスキュイ生地基礎)

11月 キッシュロレーヌ(フィユタージュ・ラピッド生地基礎) アーモンドクッキー(アイスボックスタイプ生地 サブレ)

12月 ビュッシュ・ド・ノエル(ロール生地応用、バタークリーム、デコレーション) 絞りサブレ(サブレ・アラ・ポッシュ基礎)

1月 アップルパイ(フィユタージュ・ラピッド応用) ストックゼリー(ゼリー基礎全般)

2月 スフレ・オ・ショコラ(別立てスポンジ チョコレート基礎) アーモンドの飴がけ(砂糖を煮詰めて作るお菓子基礎)

3月 苺のシャルロット(ビスキュイ生地応用、フルーツのムース基礎) パルフェ(氷菓基礎)

 

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