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苺のティラミスケーキ講習会

2020/02/28

苺が美味しく、鮮やかな「あまおう」の赤い色の美しい時にマスカルポーネを合わせた苺のティラミスケーキを作ります。ピンクと赤とティラミスの白。味も苺の優しい甘さとチーズの酸味と口溶けのバランス。
そんな組み合わせの面白さと美しさが一緒になったケーキです。

専科Aのメニューとして試作したケーキですが、美しさと美味しさは皆さんに感動して頂けました。仕上げの飾りもルビーチョコとシュガーレースでシンプルに飾ります。

ルビーチョコのテンパリングや扱い方、シンプルな飾りの作り方、シュガーレースのレース用のパウダーの使い方、型に生地を詰め、乾かす方法もレクチャーします。

 

日時

3月26日(木)午前11時~午後1時30分頃
(今回は電車等交通機関の混雑時を避けての開催とします。)

デモンストレーションと出来上がりのお菓子は召し上がって頂きます。

 講習料
¥11,000(税込み)

お申込みはお電話でお受けいたします。   03-3723-6368

お電話でお申込み後、1週間以内に講習料を銀行振り込みお願いします。
振り込み先 三井住友銀行 自由が丘支店 普通6985439 株)フレッシュクリーム

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薔薇のお茶会

2020/02/09

中庭のバラが美しく咲き始めるのは、4月末から5月にかけて。

今年は、ゴールデンウィーク前に、お菓子とお茶を召し上がりながら庭のバラを楽しんで頂ける「薔薇のお茶会」を4日間開催致します。
お席はご予約制になりますので、お電話にてお席のご予約をお受け致します。
以前ウィークエンドティールームでの人気メニュー「ティーフォーツー」をポット入りのお茶と一緒に数種のお菓子盛り合わせを提供致します。

 毎年開催のアフタヌーンティーは、秋10月末から11月にかけて開催予定です。

 薔薇のお茶会開催日程

4月29日(祝水)~5月2日(土) 

 A 午前10時30分~12時

 B 午後12時30分~14時

C  午後14時30分~16時

各時間帯共に、各テーブル2名様からお席のご予約お受けいたします。
お席は2名様、3名様、4名様のお席がございます。

 お電話でご予約お受けします。
03-3723-6368 フレッシュクリーム

お電話でご予約の上、1週間以内に料金のお振込みをお願致します。
振り込み口座 三井住友銀行 自由が丘支店 普通6985439 株式会社フレッシュクリーム

 料金は1名様3300円(税込み) ポット入りテオドー紅茶 お菓子(5種の予定)の予定
お誘い合わせの上、皆様のお越しをお待ち申し上げております。

お菓子の画像は、以前サービスしていましたティーフォーツです。
今回はお菓子の内容、盛り付け等変更の予定です。

_DSC0289_DSC0346ティーフォーツーImage-4Image-3

 

追加講習 キャロットケーキ講習会

2020/02/08

1月に終了したキャロットケーキ講習会、試食ケーキにご参加の皆さんから美味しい、美味しい、参加してよかったと喜んで頂きました。
その声を聴かれた、ご参加できなかった方々から、追加講習のご希望が強くございました。

次の日程で開催することにいたしました。
午前中だけの講習です。ご希望の方は早めにお申し込みください。

日時
2020年2月27日(木) 午前10時~午後12時30分

講習費  ¥11,000(税込み)

ご参加ご希望の方は、お電話でお申込みください。
03-3723-6368  フレッシュクリーム 

お電話でお申込み後1週間以内に、講習料を銀行振り込みお願い致します。
振り込み後のキャンセルは、ご返金は致しかねます。代理の方のご参加は可能です。その旨ご連絡お願い致します。

 振り込み先銀行、口座番号
三井住友銀行 自由が丘支店 株式会社フレッシュクリーム 普通 6985439

 1月開催時の告知文
2018年秋、2019年の春と初夏にイギリスに3回出張の機会がありました。
久しぶりのイギリスでしたが、美味しいお菓子を食べる機会があり、その中で作ってみたいと思ったのがキャロットケーキでした。
驚くほどニンジンが沢山入る、イギリスのお菓子です。

 パリでもイギリス人がオーダーのカフェなどではキャロットケーキが人気です。
東京でも、キャロットケーキが流行っているようで何個か試食してみましたが、何度か試作を繰り返し、出来たレシピを公開したのは教室の専科でした。とても好評で講習会でご紹介することにしました。
美味しくて、さっと出来るそんなシンプルなお菓子をマスターしたいですね。

作り方レクチャーの後、試食して頂きます。

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加藤千恵のマフィン販売

2020/01/26

1月29日(水)から2月4日(火)までの1週間、伊勢丹地下1階、パンの売り場で、マフィンの販売を致します。
前回、昨年の9月に1週間の販売を致しました。沢山の方にお越し頂き最終日はお昼で完売してしまいました。

今回は製造数も少し増やして販売予定です。マフィンの種類は人気のバナナブラン以外は新しい味のマフィンです。

連日午後3時頃には完売していましたソフトクリームコーンに生地が入ったマフィンは今回はたっぷりのフルーツとバターを使用しない生地で作ります。

ショップ名は「ラ・タンドンマフィン」で木村屋さんの隣のブースです。

画像はフルーツコーンマフィン、ショコラハートマフィン、オレンジヨーグルトマフィンです。
その他アップルキャラメルマフィン、ブルーベリー・クリームチーズマフィン、バナナブランマフィンです。

フルーツコーンは苺、ラズベリー、桃、パイナップルのフルーツ入り。

ショコラハートは、プルーンの入ったショコラ生地でマフィンのトップにカカオ社のオーガニックショコラとハートの砂糖菓子が散っています。

オレンジヨーグルトは、ヨーグルト入り生地にシロップ煮のオレンジの実と自家製アンズとパッションのジャムを閉じ込めました。

アップルキャラメルは、キャラメル味の生地に紅玉のコンポートという最高に美味しい組み合わせのマフィンです。

ブルーベリーチーズマフィンは、ブルーベリーとクリームチーズが生地散って入ります。

前回もファンが増えたバナナブランは全粒粉やブランがたっぷり入った生地に、バターは使わず太白のごま油入りです。バナナとサルタナの甘味がポイントのヘルシーなマフィンです。

いずれのマフィンもふわっと軽いのが、加藤千恵のマフィンです。おやつにランチや朝食にお勧めです。
ギフト用のボックスもご用意しています。

皆様のお越しをお待ち申し上げております。

ショコラハート マフィンーコーん マフィンオレンジヨーグルト

明けましておめでとうございます

2020/01/05

新年いかがお過ごしですか。東京は元旦から毎日抜けるような青空で、とても気持ちの良いお正月です。

私も明日からは教室の準備を始めます。
毎年、新年最初に準備している仕事は、4月からスタートする基礎クラス募集の告知準備です。

schoolのページから、今週中に募集のお知らせがアップします。
今年はどんな方々とお目にかかり、一緒にレッスンを進めていけるのかとても楽しみです。

同じ趣味でつながった仲間ができ、素敵な時間を共有できるのは素晴らしい事です。

皆様に、お目にかかれる日を楽しみにしています。

画像は昨年のクリスマス、高島屋クリスマスカタログで販売したシュガーレースのケーキです。

ソフトなシート生地でエルダーシロップとローズシロップを加えた生クリームとフレッシュラズベリーを巻き込みました。ラズベリーのピュレを加えたバタークリームでケーキ全体をカバーし、野の花をイメージしたシュガーレース用のマットでレースを作り、ケーキに貼りました。
ケーキのトップは、ラズベリー入りのバタークリームで絞ったバラとフレッシュラズベリー、薄いチョコレートを飾っています。

販売スタートして直ぐに完売したケーキですが、少し上達したら家庭でも作れるお菓子です。

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