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2021年4月スタートの基礎クラス

2020/12/27

残り数日で2021年のスタートです。 2020年はコロナしか思い出すことができない息苦しい年でした。 日々の暮らしが色々制限される中、お菓子を焼いたり、新しいお菓子の製作など、そんな時間に救われました。 好きな事に没頭し、教室のレッスン時に生徒さん達との時間がどんなに素敵なことだったでしょう。 クリスマスが終わり、新しい年が始まる中、少しずつでも昨年より笑顔のある日々にしたいと思います。 今までの春のスタートと同様にワクワクするスタートを切りたいと思います。

出来る限りの感染防止対策の中、基礎クラスの生徒募集も、いつもの年のように募集開始します。 schoolページに詳細をアップしています。

来年からは新しい試みとして、山梨県にある山の家でのレッスンもスタートします。 自由が丘での基礎クラスとは少し内容を変え、ご参加登録くださった方に1~2ヶ月先のレッスン日程とメニューをお知らせします。ご参加ご希望の日程をお知らせ頂き、ご参加頂く事になります。

南アルプスの甲斐駒ヶ岳のふもとにある山の中の別荘です。 4月から10月頃まで、月に1~2日限定人数での単発レッスンを試みます。 ご参加ご希望の方は、schoolページの登録ホームから、ご参加ご希望のメールをお送りください。 ご参加の登録の方には、詳細をメールでお知らせします。 一人でも、友達をお誘いの上のご参加でも、山の家のキッチンでお菓子のレッスンをご一緒できるのを楽しみにしています。
山梨の豊富なフルーツを使ったお菓子や、山の家を舞台に出版した著書「週末おいしいパンを焼く」に紹介している家庭で焼けるパン等のメニューも検討しています。

 

山の家レッスンへのご登録は、2021年1月12日を待たず、お申込みメールフォームからのご登録送信可能です。備考欄に「山の家登録」と明記お願い致します。
お電話でのお申込み、お問い合わせ、通年の基礎コースご参加ご希望の方は、2021年1月12日午後1時以降にお願い致します。

 

山の家5

 

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クリスマス焼き菓子詰め合わせ 2020

2020/12/13

12月も半ばが過ぎ、クリスマスまであと10日あまりです。
今年はコロナ禍でのクリスマス。ご家族そろってクリスマスを過ごすのも素敵な事ですね。

加藤千恵のお菓子を詰め合わせた焼き菓子ボックスも、残り少なくなり後数回の発送で終了します。
今年は、特に人気のお菓子と新作も幾つか詰め合わせています。
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ホールケーキはガトーマロンで、私の好きなお菓子の中でもトップ3に入ります。
たっぷりのマロンクリーム、マロングラッセ、アーモンドパウダーが入り、小麦粉やバターは全く使っていません。
マロン好きの方には是非召し上がって頂きたいです。
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この夏試作を繰り返して完成したブラウニークッキー。北欧から人気が広がったクッキーのようですが、ブラウニーのしっとりとホロ苦みが生きたクッキーです。既に私のスタッフにはこのクッキーの虜になった人もいます。食べ始めたらきりなく食べてしまいます。

既にお教室のレッスンで、ファンが続出です。
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そしてハートの形のフィナッシェです。フルーツを濃縮したジュペという製菓材料を使っています。
ピンクは苺味のフィナンシェです。緑はピスタチオ味。どちらもダイヤモンドカットのハートのシリコン型で焼きました。
いつものハートに比べてオシャレなハート型です。

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メレンゲもパッションフルーツの果汁を加え、甘酸っぱいメレンゲです。
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 今年は夏の暑い頃から、クリスマスのお菓子を厳選、試作して選びました。

オリジナルボックスも、大き目ゴールドの星のプリントでとても気に入っています。世界のオートクチュールに使われているリボンを制作する木馬のリボンです。お菓子を召し上がった後も使ってくださいね。
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これからオーダー可能な指定日は、12月17日着、19日着、20日着、22日着からお選び頂けます。

freshcream.jpからご注文頂けます。

フレッシュクリームのスタッフと加藤千恵が心を込めて作ったお菓子を是非召し上がってみてください。
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クリスマス焼き菓子詰め合わせ 2020

2020/11/14

今年の「クリスマス焼き菓子詰め合わせ」のご予約販売をスタート致します。

焼き菓子詰め合わせのオリジナルボックス製作用ペーパーが海外からの到着が遅れ、皆様へのご紹介がいつもの年より遅くなってしまいました。
白地に金色の星がプリントされたデザインがとても素敵です。

白と金のシンプルなオーガンジーリボンは今年も木馬のリボンです。

♥メインの焼き菓子は、ガトーマロン。マロンクリームとマロングラッセをメインに焼き上げたしっとりした人気のお菓子です。バターも粉も使わず焼き上げています。

♥ドライアンズ、プルーン、クランベリー、グリーンレーズンを焼き込んだフルーツケーキをクグロフで焼いた、一切れです。

♥粉砂糖をまぶしたスノウフレイクは、ヘーゼルナッツパウダーで作りました。アーモンドパウダーに比べて軽く優しいヘーゼルナッツの軽いナッツ味です。

♥ブラウニークッキーは、チョコレートの苦みが美味しい新作クッキー。1枚食べるともう一枚と何枚でも食べたくなるクッキーです。

♥パッションフルーツの酸味が美味しいサクサクのメレンゲ。

♥ダイヤモンドカットのハート型で焼いたフィナンシェは苺とピスタチオの2種の味です。

♥フラワークッキーは、軽いクッキー生地を花型に絞って焼き上げます。中央の窪みにホワイトチョコレートを流し、クリスマスカラーの砂糖菓子を散らしました。

♥金色の星のプリントのチョコレート、キャラメル味のパールクラッカンを貼り付けました。

いずれのお菓子も、加藤千恵とフレッシュクリームの製造スタッフが心を込めて焼き上げたお菓子ばかりです。お求めの皆様が、お菓子とお茶の素敵なクリスマスシーズンを過ごして頂けますよう願っています。

焼き菓子ボックスをお届けできる日程は次の通りです。ただ、北海道、九州への発送は2日かかる為
お知らせの日程より1日遅くのお届けになります。

お菓子到着日です。次の日程から選んで頂きます。

12月5日(土)、12月12日(土)、12月15日(火)、12月17日(木)、

12月19日(土)、12月20日(日)、12月22日(火)

ご注文はフレッシュクリームショッピングページからお願い致します。

http://freshcream.jp

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クリスマスギフトボックス講習会 2020

2020/10/12

恒例の人気講習会、クリスマスギフトボックスの講習会を今年も実施いたします。

今年は6月からも、教室のレッスン以外講習会は中止してきました。
ただ、クリスマスは特別な行事かと思います。コロナ感染の拡大で、色々な事を
自粛した年でした。迷いましたが、いつもの年の大人気なクリスマスボックス講習会、
クリスマスは今年の締めくくりとして、美味しいお菓子をご一緒に作りたいと思いました。

今年は、お菓子の数を減らして1日で5種のお菓子を作ります。
今まで2日間での講習を、1日にし、ご参加人数も1日8人に限定致します。
お菓子を詰める箱も、少し小さいボックスにしました。
今年一緒に自粛した家族に、また「お元気でいますか?」と、大事なご友人へのプレゼント用に、そんなお菓子を作りたいと思います。

朝から夕方までのレッスンで、ランチはこちらで準備致しますが、リビング側、キッチン側等、ソーシャルディスタンスを保ってお座り頂き、召し上がって頂きます。

午前10時から午後5時頃まで、5種のお菓子をデモと実習で進めます。クッキーなど小さいお菓子は小袋に入れリボンをかけ、ラッピングにもこだわります。オリジナルのボックスを用意します。お菓子を詰め合わせ、1ボックスずつと、出来上がりのお菓子を召し上がって頂く時用のテオドーの紅茶入りオーガンジーハートポシェットお持ち帰り頂きます。

毎年実習して頂きましたが、今年はこちらでのデモと、仕上げのあるお菓子は、それぞれご自分のケーキを仕上げて頂きラッピングして箱詰めをお願いします。

マスク着用、こまめな手洗い、検温、空気清浄等は今まで通りしっかりやっていきます。

 製作予定お菓子
柊のマロンケーキ、パッション味のキャラメル、転写シートプリントのチョコレートディスク2枚でガナッシュをサンド(ガナッシュの味は検討中です)、フラワークッキーは、中心にチョコやナッツで仕上げます、ツリーの形のキラキラクッキー等、バターケーキ、クッキー、チョコレート菓子、砂糖菓子と色々なタイプの生地のお菓子を学ぶ事が出来ます。(材料の手配等でお菓子の内容は変更になる場合もございます)

日程等
Aクラス 2020年11月25日(水)午前10時~午後5時頃まで
Bクラス 2020年11月26日(木)午前10時~午後5時頃まで

* 講習料 22,000 円(税込み) ランチ付き

お教室又はお電話でお申し込みいただきます。お申し込み後1週間以内に講習料を銀行振込みお願い致します。講習料お振込み後のキャンセルはお受けできませんのでご了承ください。代理の方のご出席は可能です。前もってその旨お知らせ願います。
又、いずれのクラスもご参加人数が極端に少ない場合は、統合又は中止になる場合もございます。

*お申し込み、お問い合わせ 
フレッシュクリーム 加藤千恵洋菓子教室 03-3723-6368
講習料 銀行振り込み先 三井住友銀行 自由が丘支店 普通 6985439

出来上がりのお菓子イメージ画像です。

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オリジナルミックス粉 2種販売

2020/05/21

美味しいうえに作り方がいたって簡単な、「ヨーグルトパンケーキ」と、オープンサンドイッチのように使える「そば粉入りブリニ」のミックス粉を販売スタート致しました。

10年程前に、今回の2種に加え、マフィン、ブラウニー、フィナンシェ等々の約10種のミックス粉を作り、伊勢丹で販売しました。好評で沢山お客様にお買い上げ頂きました。ただ、製造の時間が取れなくなり、しばらくミックス粉を製造、販売共に、休止していました。

今回、小麦粉やベーキングパウダーも手に入らないというお声も聴いて、お菓子というよりパンの代わりになるようなタイプの2種のミックス粉を販売スタート致しました。5月6月は特別プライスでの販売にいたします。
また、パンケーキの配合は、通常レシピを公開しているのとは違うレシピ、材料のミックスになります。ブリニは著書等でのレシピの投稿はございません。
教室での講習会でお教えした事があります。 フレッシュクリームショッピングページ、freshcream.jpからお買い上げいただけます。

ミックス粉の材料以外に、牛乳、卵、バター等をプラスして頂きすべてを混ぜるだけで、生地が出来上がります。パンケーキもブリニもクッキングプレートやフライパン等で焼き上げてください。

 

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