オンラインレッスン　5月29日午後2時～　シュー・アラクレームのバスケット仕上げ

シュー・アラクレームのバスケット仕上げ

 基本のシュー生地の作り方、焼き方、クレームパティシェール（カスタードクリーム）などベーシックな部分をしっかりレッスンします。

シュー生地は、しっかりしたポイントがある生地です。その生地をマスターしたらほとんど失敗のない生地です。そのポイントをまず学ぶ事です。そして、出来上がりはシューアラクリームをアレンジしたバスケットの形に仕上げて行きます。

初心者の方はシュー・アラクレームをマスターし、アレンジをご希望の方には、意外に形を付けにくいバスケット仕上げを学びます。

 バスケット仕上げは、クレームパティシェールと生クリームベースのクリームを２種使用。
フルーツは季節のフルーツを盛り合わせましょう。
バスケットの取手もひと工夫でフルーツバスケットの出来上がりです。

 シュー生地は出来上がりが最高に美味しいお菓子です。時間と共に生地のサクサクは湿気ってしまいます。
出来立てを頂けるのはお家での手作りだからです。

サクサクのシューをマスターしましょう。

ご参加はこのホームページのトップにあります。オンラインレッスンのバナーをクリックしてください。
ご予約ページがアップします。

又は　https://reserva.be/chiekato　からご予約お願いします。

オンラインレッスン　キャロットケーキ　5月22日（土）午後2時～

しっとり軽い　キャロットケーキ

たっぷりのニンジンをすりおろして加えたイギリスのホームメイドの焼き菓子です。
人参が入ることでしっとりしたケーキになります。ナッツやスパイスを効かせたタイプが多いです。

ここ数年日本でも人気のお菓子です。
私はスパイスを加えず優しい味のキャロットケーキを作ります。スパイスがお好きな方はプラスしてお作り頂いても良いでしょう。
キャロットケーキには、チーズフロスティングを添えたり、カバーしたりしますが、私はサワークリーム入りのレモン風味のフロスティングを添えます。

人参嫌いの方でも、美味しく召し上がって頂ける、しっとり、軽く、甘味の少ないバターケーキです。

ティータイムや朝食のパンとして、しっとりを数日保ちますので、いつも焼いて頂きたいケーキです。

ご予約はこちらから　https://reserva.be/chiekato
予約受付は、今日～明日中に開始します。

オンラインレッスン　5月9日午後2時～　サクサクパイのキッシュ3種

フードプロセッサーで作るサクサクパイのお勧め３種のキッシュを作ります。

毎年フレッシュクリームでは春か秋にアフタヌーンティーを開催してきました。
セイボリーとしてキッシュを添えることが多く、毎回色々な味のキッシュを試作して
提供してきました。その中でも人気の３種をご紹介致します。

 一番ポピュラーであきないキッシュは、キッシュロレーヌです。
教室の基礎クラスでの定番キッシュです。またフランスでも一番ポピュラーなキッシュです。

アフタヌーンティーでの人気キッシュは、ジェノベーゼーゼのキッシュとオマールのビスク味のキッシュです。
ジェノベーゼのキッシュは、自家製ジェノベーゼの作り方もご紹介します。

広島県福山でイタリア食材のショップ「ベリタリア」を経営なさっている藤本真理子さんのレシピです。
藤本さんお勧めのオリーブオイルでジェノベーゼを作ります。

イタリアで長く暮らし、お勧めのジェノベーゼはこだわりが一杯です。
これからバジルが沢山手に入る季節、キッシュ向けにアドヴァイスを頂きました。

 オマールのビスクは、フランス製の輸入缶詰めです。
少し生クリーム等プラスしてスープとして頂いていたオマールビスクの缶詰めを使います。

オンラインレッスン　５月９日（日）午後２時～

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