News 最新情報
2021/10/11

キャラメルリンゴのクグロフ&イチジクのソフトクッキー オンラインレッスン10月15日午後8時

イチジクのソフトクッキー  イチジクのソフトクッキーは、私のクッキーレシピの中でも1〜2をあらそう人気のお菓子です。ドライイチジクを赤ワインで煮たペーストをパートシュクレでサンドするように仕上げます。元々、ドイツ、フラン
2021/09/30

ローズアップルタルトレット、パリ風レモンケーキ オンラインレッスン10月9日(土)午後8時~

あっと言う間の暑い夏も、朝晩は肌寒い位の秋の風です。 秋のフルーツの中でもリンゴのお菓子が大好きです。美味しいのは勿論ですがバリエーションが沢山あり、どれも魅力的です。リンゴのお菓子だけを作っていても春になってしまうもか
2021/09/22

黒イチジクのタルト&黒イチジクのショートケーキ オンラインレッスン9月29日午後8時~

秋のフルーツが沢山出回ってきました。丁度イチジクが美味しい時期です。ここ数年色々な種類のイチジクが生産され、ヨーロッパで頂けるような味の濃い美味しいイチジクが手に入るようになりました。 今回のオンラインはフランス原産黒イ
2021/09/15

講習会のお知らせ  シャインマスカットとメロンのサワークリーム  ムース

昨年の9月に教室でレッスンし、とても人気のあったメニューを講習会でご紹介します。人気のシャインマスカットを使った、秋の爽やかさをケーキにしました。 ピスタチオの優しい緑と香りは、ジュペ・ピスタチオという業務用の材料を使っ
2021/09/14

しっとりマロンケーキ&洋梨のパイ オンラインレッスン9月18日(土)午後8時~

秋の味覚が出回って来ています。お菓子の素材として使いたいフルーツが沢山あってとても楽しみです。 今回のオンラインレッスンはマロンクリームと、マロングラッセを使ったしっとりマロンケーキです。小麦粉を一切使っていないので、し
2021/09/07

キャラメルナッツ&ドライフルーツタルト、カボチャのチーズケーキ、オンラインレッスン9月10日午後8時~ 

9 月の声を聞いたら秋のフルーツを使ったお菓子を色々作りたくなりました。実りの秋です。そんなお菓子のメニューから、北海道産のカボチャを使ったチーズケーキです。カボチャを使ったチーズケーキはこの季節に決まりです。 ほとんど
2021/09/01

ハートのマルキーズ オンラインレッスン9月6日午後8時~

雨ばかり降り続いた、肌寒い8月と思っていたら、突然夏の猛暑に早変わりです。8月10日過ぎから山梨の山の家で過ごしていました。 2日続きのオンラインレッスンも山の家から配信しました。山の家のテラスで出来上がりのプチサレタル
2021/08/18

ネクタリンのパイ&クッキーブラウ二ー オンラインレッスン8月22日午後2時~

この1週間は連日雨のお天気でした。涼しい山の家も肌寒い毎日です。昨日も暖炉に火を入れて少しお部屋を暖めました。この辺りは、雨の被害もないようですが、皆さんのお住いの辺りは大丈夫でしょうか? 今週一杯で私も東京に戻りますが
2021/08/10

「夏のテラスでおもてなし」オンラインレッスン8月13日&14日 両日とも午後2時から

先週のオンラインが終了した後、山の家に来ました。台風の事もあり雨が続いて、肌寒い山の家です。雨は止みましたが、風が強く家の中も扇風機必要ありません。 先月東京に戻る際には、庭のミナズキが白い花を開き始めていました。今月は
2021/08/02

葡萄模様のマロンケーキ オンラインレッスン8月6日午後8時~

8月から9月にかけてのお誕生日やアニバーサリーのケーキは、優しいマロン味やシンプルだけれど涼しげで華やかさのあるケーキがお勧めです。 生クリームをラフにナッペして、シンプルな葡萄柄のデコレーションケーキを作りました。 優
2021/07/21

オンラインレッスン 抹茶のゼリーと白玉のデザート 7月28日(水)午後8時~

梅雨が明けた途端の猛暑。冷たく喉ごしの良いお菓子を頂きたいところです。 抹茶のアガーゼリーと白玉、フルーツと軽い甘さの餡で仕上げた冷たいお菓子がお勧めです。白玉は硬くならない、スペシャルな作り方をレッスンします。 アガー
2021/07/12

美味しい山梨、山の家から配信するオンラインレッスンは、プラムとアンズのタルト 7月17日午後2時から

山の家のある山梨の美味しい季節がスタートです。山梨県にある私の山の家は、長野県との県境です。今回のオンラインレッスンは、山梨の大石プラムと長野県のアンズをタルトに焼き込みました。 真っ赤に熟れた大石プラムはジャムでも美味
2021/07/03

オンラインレッスン アメリカンチェリーで作るお勧めケーキとデザート 7月9日(金)午後8時~

5月からフルーツの売り場に並んでいるアメリカンチェリー。 生で食べるより、加熱してお菓子やデザートとして食べて頂きたいフルーツです。 チェリーのデザートの中でも、ちょっとおしゃれな仕上げの2種をご紹介します。 バターケー
2021/07/03

お家でアフタヌーンティー講習会

6月末に2日間でオンラインレッスン致しました「お家でアフタヌーンティー」は、オンラインレッスンにご参加の方からも「直ぐに作って美味しかった」「お家でアフタヌーンティーをします」等コメントを沢山頂きました。 オンラインにご
2021/06/22

オンラインレッスン お家でアフタヌーンティー 6月29日、30日午後8時~

もうすぐ夏休み。でも家族でお食事にも、旅行にも行けないこのご時世。 ご自宅のテラスやお庭、リビングでアフタヌーンティー楽しい時間を過ごしませんか?アフタヌーンティーは、サンドイッチやお茶の種類を選んで、スコーンとジャムも
2021/06/11

オンラインレッスン 父の日のケーキ お酒に合う塩味のマフィン2種 6月19日(土)午後2時~

6月20日は父の日です。やはり数年前に父の日に向けて、伊勢丹でネット販売した塩味のマフィンです。 お酒と一緒に楽しめる塩味マフィンとして販売いたしました。少しリッチな材料を使っていますが、お父様に日ごろの感謝を込めて焼き
2021/06/06

6月7日のオンラインレッスンに、チェリーブラウニー追加のお知らせ。

チーズマーブルブラウニーのオンラインレッスン予定のメニューにチェリーのブラウニーを追加致します。 チーズマーブルブラウニーを焼いている間に、今旬のチェリーをキャラメルに加熱してブラウニーに閉じ込めたメニューを追加レッスン
2021/06/03

オンラインレッスン チーズマーブルブラウニー 6月7日(月)午後2時~

チーズマーブルブラウニーは、かつてアメリカでのお菓子コンテストで優勝したことで広まったお菓子です。その当時アメリカで人気だったチーズケーキとアメリカでポピュラーなケーキ、ブラウニーをミックスしたケーキということで、賞を取
2021/05/25

オンラインレッスン 5月29日午後2時~ シュー・アラクレームのバスケット仕上げ

シュー・アラクレームのバスケット仕上げ  基本のシュー生地の作り方、焼き方、クレームパティシェール(カスタードクリーム)などベーシックな部分をしっかりレッスンします。 シュー生地は、しっかりしたポイントがある生地です。そ
2021/05/17

オンラインレッスン キャロットケーキ 5月22日(土)午後2時~

しっとり軽い キャロットケーキ たっぷりのニンジンをすりおろして加えたイギリスのホームメイドの焼き菓子です。人参が入ることでしっとりしたケーキになります。ナッツやスパイスを効かせたタイプが多いです。 ここ数年日本でも人気
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