School お菓子教室

加藤千恵のお菓子教室は、いずれのクラスも加藤千恵が直接ご指導致します。
特に基礎クラスは、お菓子の知識、技術を積み重ねていく為の大事なベースを習得していただく時期です。

加藤千恵が最も力を入れているクラスになります。
初めての方は、お菓子作りの基礎を確実に正確に吸収する時、今までお菓子を作ってきた方も基礎がどれだけ間違いなく理解しているか、それを実践に生かせるかを確認していただきたいと考えています。

お菓子作りの一つ一つの工程、なぜそうするのか、どこがポイントなのか自信を持ってお菓子を作っているのでしょうか?  これら基礎が、ゆるぎないものになった時、作るお菓子は明らかに変わってきますし、お菓子作りが更に広がりを見せていくことでしょう。

お菓子は、フランス菓子をベースにしたオリジナルです。家庭ならではの、愛情のこもった優しくて美味しいお菓子を作ります。家庭で作るからこそできるナチュラルな飾り方や、お菓子のシンプルな美味しさを生かす食べ方があります。

良い材料で手間、暇かけて作ったお菓子なので、お菓子に合う食器を選び、紅茶もおいしく入れていただきます。

生徒対象のウェディングケーキ講習会、クリスマスケーキの特別講習会、2日間でチョコレート作りをマスターする少人数のパーフェクトショコラ講習会等にもご参加頂けます。

研究科3年終了時に、ロンドンで作らせたカリグラフィーの修了書を発行します 。

基 礎 科

1年間(月1回) 各クラス定員15~16名

school-Basic_2 募集の曜日、時間は年によって違います。毎年春にAとBが スタートいたします。 生地別に、ほぼ毎回2種のお菓子を実習します。
なぜそうするのか、基本の生地でのバリエーション、材料や 道具の説明など詳しく話しながら製菓の基礎をマスターします。

入会は基礎クラスのみになります。何年もお菓子を作ってきた方も基礎クラスから入会していただきます。
完全にマスターするために基礎クラスを2回繰り返して受講する方が多くいらっしゃいます。

基礎科のメニュー→

■コース
第1火曜日 9:30~13:00
第1水曜日 9:30~13:00

応 用 科

1年間(月1回) 基礎クラス終了者対象

school-Basic_3 基礎クラスでマスターしたお菓子を組み合わせた、多少手のかかるお菓子、砂糖を煮つめて作るお菓子、チョコレート等更にヴァリエーションを広げます。ベリー等の新しいフルーツや製菓材料、リキュ―ル、ケーキ型や道具もいろいろ使ってみます。授業はデモンストレーションです。テキストを追加します。

研 究 科

3年(月1回) 応用クラス終了者対象

school-Basic_4チョコレートのリボンや飴の技術など更に幅広くマスターして、高度なケーキの飾り、皿盛りのデザート等華やかなケーキも作ります。

一方、基礎、応用クラスでカバーしきれなかった簡単でおいしいお菓子、流行のお菓子をデモンストレーション形式で指導します。

専 科

年限なし(年4回)研究科終了者対象

school-Basic_5 お菓子作り大好き仲間の同窓会的な集まりと考えています。新しいお菓子の講習会、基本のお菓子の研究会、最新情報の交換、お菓子フェスティバル等企画してきました。生徒からの提案で今後も新しいチャレンジが出来ると思われます。

ケーキパーティー

加藤千恵洋菓子教室の応用科、研究科、専科に在籍中の方対象のクラス 月1回 1年間

毎月のお菓子のメニューは出席の生徒達が、今まで習った中のお菓子から決めます。
授業は、生徒が主になって生地を作り、オーブンに入れて焼き具合もチェック。
道具の方付け、試食の為の紅茶、食器の準備もしていただきます。

加藤千恵はナビゲーターで、お菓子を作る際のポイントはアドバイスします。
このクラス参加者は、加藤千恵の著書撮影時のアシスタントスタージュ、製造部門での菓子製造スタージュ、山の家でのサマースクール参加、ケーキショウやギフトショウへの同伴など、さまざまなスペシャルイベントに参加資格があります。

入会金 ¥54,000
基礎クラス月謝 ¥10,800
(月1回分、消費税、材料、光熱費込み)

※入会金には、加藤千恵のこだわり製菓道具セット(約2万円相当)が含まれます。


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